Paulaner Salvator – praotac svih piva tipa 'doppelbock'

Njemačka je jedna od svjetskih pivskih velesila, uzduž i poprijeko načičkana pivovarama, a najpivskija među njenim pokrajinama je Bavarska, kojoj nema premca u mnogim stvarima vezanim uz pivo. Poznata je uz ostalo i po nekim posebnostima, poput pšeničnog piva (Weissbier ili Weizen), „endemskog“ dimljenog piva (Rauchbier), ili pivskog specijala Bockbiera i njegova derivata Doppelbocka. A pivo Paulaner Salvator ponosni je praotac svih piva toga tipa.
Svaki od ovih bavarskih specijaliteta priča je za sebe. Weizenbier je pivo gornjeg vrenja s najmanje polovicom pšeničnog slada, kiselkastog okusa, idealno za taženje žeđi i za ljetno osvježenje, a Rauchbier, koji se kuha u Bambergu i okolici ima miris dima, jer se slad suši otvorenom vatrom od bukove piljevine. No, sada nas zanima prvenstveno Bock i Doppelbock pivo. Bockbier je u doslovnom prijevod Jarac pivo, a riječ je o pivu donjeg vrenja, karakterističnog za Austriju i Njemačku, s najmanje 16 posto ekstrakta u sladovini i više od pet posto alkohola u pivu. Riječ je o aromatičnom pivu izražene punoće, zlatno do zlatno-smeđe boje. Najpoznatije je Maibock pivo, koje 'prispjeva' u proljeće, kojim se otvara bavarska sezona pivskih specijala. Doppebock je, prema tome dvostruko Jarac pivo, a to je pak pivo s masenim udjelom ekstrakta od najmanje 18 posto u sladovini, i obično s 5,7 do 7,5 posto alkohola. Može biti svijetlo ili tamno i ima poseban sladni okus.U minhenskoj pivovari Paulaner kuha se Doppelbockbier po imenu Paulaner Salvator, koje od pivopija, a jednako tako i od stručnjaka dobiva same komplimente i općenito ga smatraju pretečom i kraljem ove vrste piva. Odlikuje ga tamna boja, zlatno-smeđa do crveno-smeđa, te neodoljiva punoća okusa. Ima točno osam posto alkohola. Nađete li se u prilici kušati ovaj biser, ne časite časa, nego prionite poslu.