Nastavljamo serijal ulomaka iz knjige našeg urednika Mate Pejića Pivovara Daruvar – priča koja teče 180 godina. U današnjem nastavku čitajte o vremenu osnivanja Pivovare i okolnostima koje su vladale u Daruvaru sredinom 19. stoljeća, kada je Izidor Janković osnovao pivovaru za potrebe dvorca i vlastelinstva.
U vrijeme uprave osnivača Pivovare Izidora Jankovića živjelo je u gradu tek sto dvadeset obitelji, otprilike pet stotina duša. Da bi napučio veliki opustošeni prostor, davao je Janković oglase u austrijske, češke i slovačke novine, pozivajući obrtnike i poljoprivrednike da dođu na jug Austro-Ugarskog carstva na plodnu zemlju, koju su mogli dobiti pod povoljnim uvjetima. Odaziv je prvo bio skroman, a poslije masovan, te je tijekom nekoliko desetljeća u zapadnu Slavoniju doselio i velik broj čeških obitelji. Prisutnost češke manjine i dobar glas češke kulture piva utjecali su tijekom vremena i na daruvarsko pivo, te se s vremenom isprela zgodna urbana legenda, koja kaže da su Pivovaru osnovali češki doseljenici. I povjesničar Zdravko Palavra u svojoj knjizi Jankovići daruvarski podgrijava tu tezu, pa u odlomku o doseljavanju Čeha kaže: „Naseljavanje 60 čeških i drugih porodica u Končanicu i Brestovac kod Daruvara odobrila je – kako je zabilježio Julije Kempf – i požeška županija 1836. godine. U vlastelinskom i županijskom interesu bio je dolazak seljaka iz srednje Europe, jer oni tada već koriste naprednije metode u obradi zemlje, ali veći val čeških naseljenika dolazi tek potkraj Izidorove uprave, a najviše u Julijevo vrijeme. Velik broj trgovaca doprinosi tome da 1837. Daruvar postane trgovište poveljom Ferdinanda II., a tri godine kasnije, pod češkim utjecajem 1840. dobiva i svoju pivovaru.“
Računa se, i ta priča zvuči posve uvjerljivo, da su češki doseljenici donijeli sa sobom svekoliku kulturu svoje stare domovine, pa onda – misli se očito – i kulturu piva. I profesor Josip Matušek u svojoj knjizi Česi u Hrvatskoj navodi: „Ni pivarstvo nije u Hrvatskoj imalo dužu tradiciju. U daruvarskoj pivovari, gdje se najprije pivo radilo samo za potrebe veleposjednika, od njenog osnutka radili su češki pivari i radnici. U ostalim pivovarama (Karlovac, Osijek, Zagreb), češki pivarski stručnjaci pojavljivali su se samo pojedinačno.“
Profesor Vladimir Marić ide korak dalje, pa u svojoj knjizi Pivo, tekuća hrana, izdanoj 1995. godine, podebljava tezu koja je u raznim publikacijama višekratno objavljena i ranije, i na strani 48. piše: „Naselivši daruvarsko područje češkim doseljenicima, grof Janković je iskoristio ne samo njihovo graditeljsko iskustvo u gradnji pivovara, nego i nadaleko poznato umijeće u proizvodnji piva. Tako je daruvarsko pivo, zahvaljujući tradiciji i prirodno mekoj vodi, od samog početka slično plzenjskom pivu.“
Istina je doduše da je Izidor Janković svoje glasovite pozive na naseljavanje na području njegova daruvarskog vlastelinstva objavljivao u novinama austrijskog Beča i slovačkog Požuna (današnja Bratislava) od 1814. godine, ali oni nisu rezultirali masovnijom migracijom. Istina je također da su veće skupine čeških obitelji u ovaj kraj došle 1826. godine (pa i ranije), ali u obližnje Ivanovo Selo, Končanicu i Brestovac. U Daruvar, i to najprije u Donji Daruvar, veći broj Čeha doseljava tek pred Izidorov odlazak sa scene (godine1849. predao je upravljanje imanjem sinu Juliju, a 1857. umro) i za vrijeme njegova nasljednika Julija, a tada je Pivovara već radila punom parom.
U Hrvatsku su pivo donijeli njemački obrtnici, pa su vjerojatno i one zagrebačke srednjevjekovne i one osječke sedamnaestostoljetne pivovare osnovali Nijemci. „Pivo su u Hrvatskoj također i trošili Nijemci“, piše Rudolf Horvat u Povijesti trgovine… „njemački vojnici i časnici, koji su služili u vojnoj Krajini. Uživanje piva naučiše i mnogi Hrvati koji su kao mladi obrtnički pomoćnici polazili u njemačke zemlje da u tudjem svijetu odsluže propisane tri godine bez kojih nijesu mogli postati majstorima. Napokon se na piće piva priučiše i oni Hrvati koji su kao vojnici sudjelovali u 30-godišnjem ratu…“ Čak postoji i tvrdnja, koju je doduše teško potvrditi dokumentima, da je prvi majstor pivar u Pivovari u Daruvaru bio upravo Nijemac. Ako ne možemo potvrditi da je prvi majstor pivar bio Nijemac, našli smo dokument koji dokazuje da je Nijemac kuhao pivo 1908. godine. Bio je to Karl Roth, koji je naveden kao braumeister daruvarske Pivovare u godišnjaku Magyar Compass za 1909. godinu.
Da su Nijemci činili većinu obrtničke populacije sugerira i Julije Kempf, koji u knjizi Požega zemljopisne bilješke iz okoline i prilozi za povijest slob. i kr. grada Požege i požeške županije (1910.) piše: „Kralj Ferdinand V. izdao je poveljom iz Beča dne 3. veljače 1842. pravilnik i povlastice obrtnicima pivarima, limarima, mesarima, postolarima, stolarima, bačvarima, rukavičarima, lončarima, užarima, staklarima, tkalcima, tokarima i kožarima, sve udruženima u jedan ceh. Ovo je bio tzv. njemački ceh jer je bilo u njem dosta obrtnika starinom Nijemaca.“
Nakon svega nije, dakako, teško povjerovati da je prvi kuhar piva u Pivovari bio Nijemac, ali svejedno nije nikakvo čudo ni da je nastala fama o tome kako su za nastanak tvornice pjenušave tekućine u Ždralovom Gradu zaslužni Česi i „njihovo nadaleko poznato umijeće u kuhanju piva i gradnji pivovara“, a toj masovnoj zabludi poprilično pridonosi i činjenica da daruvarsko pivo još od predaleke 1893. nosi ime – Staročeško.
Autor o svom pjenušavom djelu:
Knjiga Pivovara Daruvar – priča koja teče 180 godina kruna je mog pisanja o pivu. Od 2008. godine svakodnevno pišem tekstove o pivu za web stranicu Pivnica.net, koju uređujem. Autor sam izložbe o pivu u stripu Nacrtaj mi krigl koja je gostovala u mnogim hrvatskim gradovima, u muzejima i galerijama te u češkim domovima kao dio Noći muzeja i Dana češke kulture, a otvaranje izložaba pratila su predavanja o povijesti piva. Pod okriljem pivskog portala nastala je i izložba fotografija Mojih 25 godina Oktoberfesta koju prati i publikacija s odabranim reportažama s minhenskog festivala piva. U svim pivskim projektima tijesno surađujem s Pivovarom Daruvar, o kojoj sam napisao brojne reportaže.
Ilustracije:
Naslovna: U trajanju daruvarske pivovare značajnu ulogu igraju češki doseljenici. (foto Mato Pejić)