Industrija pića sastaje se u Nürnbergu na najvažnijem strukovnom sajmu BrauBeviale, koji je završio danas. U tri dana sajma više od 950 izlagača izlaže između ostalog i nove tehnologije. Industrija pića želi postati održivija, a nastavlja se trend povećane potražnje za bezalkoholnim pivom.
BrauBeviale ima ponešto za svakog tko proizvodi i puni pića, bilo da se radi o pivu, mineralnoj vodi, bezalkoholnom piću i sokovima ili o vinu, pjenušavom vinu i žestokom piću, navodi BrauBeviale na svojoj službenoj web stranici. Ponuditelji predstavljaju svoje proizvode, rješenja i usluge duž lanca procesa proizvodnje pića - od sirovina preko punjenja i pakiranja do marketinga na prodajnom mjestu.
Prema riječima organizatora sajma, asortiman se proteže od uzgoja sirovina preko proizvodnje, punjenja i pakiranja do plasmana pića na tržište, piše njemački portal BR24 nakon otvaranja BrauBeviala. Različiti forumi posvećeni su, između ostalog, temi održivosti – poput gospodarenja energijom u pivovarama ili opasnosti koje klimatske promjene predstavljaju za uzgoj hmelja ili pivarskog ječma.
Kako bi se proizvodilo na održiviji način, potrebno je štedjeti energiju tijekom procesa proizvodnje piva ili, na primjer, vratiti toplinu. Nove tehnologije oslanjaju se na obnovljive izvore energije i mogu učinkovitije koristiti energiju. Od tehnologije pivovare do sustava grijanja do energetski učinkovite obnove zgrada: tu još treba obaviti domaću zadaću, kaže Stefan Stang, generalni direktor Bavarske udruge privatnih pivovara.
Kada je riječ o sirovinama za proizvodnju piva, također govorimo o organskom uzgoju ili sortama otpornijima na klimu koje su bolje opremljene da se nose s nedostatkom vode i vrućinom. Nove sorte donose prilike i rizike, kaže Stefan Stang. Prema njegovim riječima, uzgoj sorti otpornih na toplinu zahtijeva nove recepture.
"Naravno da je teško mijenjati ustaljene recepte. To često zahtijeva dosta uvjeravanja, što moraju učiniti i dobavljači sirovina. Ali na kraju se pokazalo da se i s novim sortama mogu kuhati jako dobra piva," kaže Stang.
Gospodarska situacija također tjera mnoge tvrtke na smanjenje troškova. Sajam pića BrauBeviale nudi i inovacije, dodaje Stang. U industriji se također raspravlja o bocama za višekratnu upotrebu koje su isprobano sredstvo održivosti. Peru se i koriste uvijek iznova - sve dok izdrže ciklus povrata. U međuvremenu, ciklus kaucije često je poremećen, žali se Stang, koji bi stoga pozdravio povećanje depozita. Pogotovo kada boce i gajbe odu iz regije, te se često više ne vraćaju – problem je to pogotovo za srednje velika poduzeća.
Aktualna kretanja poput konzumacije bezalkoholnih pića, EU regulative o održivosti i korištenju umjetne inteligencije, primjerice u fermentaciji, također su važne teme na sajmu BrauBeviale u Nürnbergu. Posebna pozornost posvećena je vinu. Prema riječima organizatora, bit će predstavljena i logistička rješenja te teme iz opskrbe i ugostiteljstva.
U srijedu poslijepodne najbolja piva iz cijelog svijeta - prema ocjeni žirija - na sajmu su dobila nagrade European Beer Star 2024. a sve pobjednike, odnosno dobitnike zlatnih, srebrnih i brončanih odličja u svih 75 kategorija možete vidjeti ovdje.
Idealan sponzor BrauBevialea je udruženje bavarskih privatnih pivovara.
Prošle godine sajam je posjetilo oko 31.000 posjetitelja.
Među njima je, kao i na prethodnim izdanjima sajma bilo i dosta naših pivara, a tako je tome i ove godine, kada je sajam BrauBeviale posjetilo dvadesetak pivara iz desetak hrvatskih malih nezavisnih pivovara. Imala je u Nürnbergu svoje predstavnike i pakračka craft pivovara Slavonica, a i naslovnu fotografiju preuzeli smo s Facebook profila njezina vlasnika Marka Barčana. Uz Marka, na njoj su Matej Grmek iz zabočke Nove runde, Bojan Pap iz osječke pivovare Beckers i Igor Ilić, pokretač brew puba u Karancu,
Za one koji žele znati više:
