Odlični lageri iz Pivionice
Pivovara Pivionica Craft Brewery iz Zagreba osnovana je 17. ožujka 2015. sasvim slučajno na dan Sv. Particka. Utemelji su je Dino Konta i Sanja Cvetanović uloživši 30 tisuća eura i 6 mjeseci napornog rada i borbe s birokracijom. Počeli su s vrlo malim kapacitetom od 2500 litara mjesečno da bi 2017. nabavili novu kuhaonu, tankove i punionicu što im je omogućilo kuhanje dvostruko veće količine. Opremu za kuhanje sami su dizajnirali i dali izraditi.
S prvim pivom službeno su se predstavili na festivalu u Sisku 17. rujna 2015. godine. a sve je počelo kao i kod svih craftera- kućnim kuhanjem piva. U Dininom slučaju bilo je to 2013. godine. Prvo je proučavao pivske stilove, proizvodne proces, vrste slada, hmeljeve i kvasace i na osnovu stečenog znanja skuhao 60 šarži piva. „Nakon mnogo varijanti blonda, pale alea i nekoliko dobrih IPA, počeo sam kuhati i lagere. Onda sam skuhao Märzen lager za koji su mnogi rekli da im je najbolje pivo koje su popili nakon čega sam odlučio da pokrenemo svoju pivovaru“, prisjeća se Dino.
S klasičnim profinjenim lagerom Fulir (svijetlo pivo njemačkog stila hmeljeno lagerskim kontinentalnim sortama hmeljai i tamno ale pivo izvedenica njemačkog altbier stila) i nekonvencionalnim hoppy lagerom Huncut (osvježavajuće pivo hmeljeno aromatičnim citrusnim hmeljevima Amarillo i Citravrlo) brzo su prepoznati na tržištu craft piva. Imenima žele pričati lokalnu priču što je i bit crafta. „Ne trebamo pričati američku priču, sve to možemo iskazati kroz naše likove. Fulir je profinjeni zagrebački gradski šarmer koji se na krajnje kavalirski način udvara damama, a huncut stari izraz za barabu i ženskara koji nikad ne preže da napravi nekakvu huncutariju“, objašnjava Dino. Osim ta dva brenda skuhali su IPL koji je, kako naglašavaju, nastao iz znatiželje. „Probali smo napraviti India Pale lager, IPA-u u lager varijanti. Rezultat nas je iznenadio i pivo je odlično prihvaćeno. Duboko je jantarne boje, punog tijela s 45 IBU gorčine, alkohola 5,5 posto i snažnim voćno-citrusnim aromama hmeljeva iz Amerike i Novog Zelanda“.
Sva piva do potrošača dolaze u boci (65 posto) ili točena, a mogu se nabaviti u trgovinama i kafićima gotovo cijele Hrvatske. Na početku piva su dolazila u malim bocama od 0,33, danas ga pune samo u boce od pola litre što se pokazalo kao dobar potez je povećana prodaja.
„U ove tri godine razvijali smo se korak po korak, nešto bolje nego što smo se nadali. Veliko ograničenje nam je bio mali kapacitete, piva je uvijek falilo. Dugo nam je trebalo da povećamo kapacitet, sad smo to uspjeli tako da možemo povećati broj stilova i etiketa i raditi specijale. Cilj nam je održati kvalitetu i razinu proizvodnje koja nam daje mogućnost da ne moramo nužno siliti količinu. Nije nam u interesu biti najveći i da moramo biti prisutni baš na svakom mjestu i na svakom sajmu“, kaže Dino i zaključuje: "Kvaliteta je nešto što je jako osjetljivo, što je teško postići, a još teže zadržati. To je najveći izazov i najveće zadovoljstvo u proizvodnji piva“.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 445 od 20. lipnja 2018.
