Vijest o tome da više od polovice testiranih čeških piva sadrži mikotoksine - otrovne tvari koje u pivo dospijevaju iz pljesnivog ječma za proizvodnju slada, snažno je odjeknula u češkoj pivopijskoj javnosti, a nije trebalo dugo čekati ni na odgovor. Oglasio se tako i Pawel Borowiec, glavni urednik časopisa Pivo, Bier & Ale.
On se svom kolegi Václavu Benešu, uredniku časopisa Dtest, koji je proveo rečeno testiranje i objavio rezultate, obratio otvorenim pismom, u kojem kaže:
Poštovani gospodine Beneš,
u češkom pivarstvu se već godinama koristi veoma zahtjevan način senzoričkog vrednovanja piva, koji se već desetljećima neprekidno dokazuje u otkrivanju grešaka u pogledu stranih mirisa i okusa. Časopis Pivo, Bier & Ale također ga koristi na degustacijama i testiranjima piva, pa je čitav niz čeških ili moravskih pivovara morala tijekom posljednjih godina čitati naše iznimno kritičke ocjene svojih lagera i specijala. Apsolutna većina njih kritiku je prihvatila, jer su je potpisali isključivo profesionalni degustatori s dugogodišnjim iskustvom, a ocjenjivačka testiranja provedena su prema jasno deklariranim pravilima, i sadržavala su usporedne vrijednosti.
Članak o testu mikotoksina objavljen u časopisu Dtest broj 5/2013. ne primjenjuje takav pristup.
Članak nije potpisan, u njemu se ne navodi ime i prezime, kao ni obrazovanje, stručnjaka, koji su proveli test, ne navodi se niti naziv i mjesto u kom se nalazi konkretni laboratorij u kojem je obavljeno testiranje, niti je opisana metodika provođenja testa. Upravo suprotno, u testu su i to krajnje manjkavim načinom, naprosto uspoređeni podaci iz akreditiranog laboratorija VŠCHT (Visoka kemijsko tehnološka škola u Pragu) s podacima dobivenim od drugog subjekta. Dok redakcija Dtest ne objavi sve potrebne informacije, ne možemo članak o mikotoksinima smatrati uslugom čitateljima, nego iz toga možete zaključiti da se radi o dobro plaćen materijal tipa „public relation" od strane nekog lobija, koji želi ostvariti neku korist u vidu financijskih sredstava i dotacija. Problem mikotoksina tiče se cijele prehrambene industrije a u prvom redu prije svega bio-proizvoda.
Želimo li pošteno reći kako stoje stvari, moramo poći od same biti. Budući da u članku Test mikotoksina u pivu, govoreći o dopuštenoj dnevnoj dozi u litrama, navodite da se kod pojedinih piva radi o pet litara i više, i preporučujete čitateljima da to sami iskušaju, dopustite mi da se malo pozabavim tom preporukom čitatelju ili manje iskusnom konzumentu alkohola. Ne znam što bi čitatelju napravilo ispijanje pet litara bezalkoholnog piva, to ćete morati provjeriti vi u redakciji Dtesta, ali konzumaciju pet litara piva Primator Double 24%, koje ste i vi ocijenili u dotičnom testu, koje sadrži 10,5 posto alkohola, nipošto vam ne preporučujem. Jamčim vam da će to izazvati teško trovanje alkoholom! To bi bilo isto, kao kad biste svojim čitateljima predložili da mačku osuše u mikrovalnoj pećnici.
Izvor: Pivo, Bier & Ale
O testu časopisa Dtest pročitajte ovdje.
