Ono o čemu se u pivskim krugovima dugo pričalo i još duže očekivalo dogodilo se ovog ljeta - Hrvatska je dobila svoje prvo craft pivo, ono nastalo u maloj, zanatskoj pivovari u kojoj je većinski vlasnik sam pivar. Riječ je o pivovari Nova Runda koju su u Zagrebu osnovali Daruvarčani Marko Filipin i Miroslav Šuvak. Razlika između tih malih, gotovo manufakturnih pivovara i velikih industrijskih pogona je u tome što je u njima na prvom mjestu kvaliteta, a ne prodana količina piva. To podrazumijeva da se pivo kuha s puno ljubavi, pažnje i kreativnih ideja i da se ne koriste manje vrijedne sirovine poput kukuruzne krupice.
Marko i Miroslav su dugogodišnji homebreweri, kućni kuhari piva koji su ostavili svoje stalne i dobro plaćene poslove (Marko je radio kao programer u Agrokoru) i odlučili se veliki rizik jer u ovoj zemlji što god radio, kako god dobru ideju imao, i koliko god bio vrijedan nije ti zajamčeno ni preživljavanje, a kamoli uspjeh. Tisuće dobrih ideja je propalo samo zato što neki kravataš u resornom ministarstvu nije znao pročitati poslovni plan ili što neki birokrata nije dobro čuo što investitor namjerava. Mogu Mirko i Miroslav dugo i naširoko o tome govoriti, ali tih iskustva u njihovim pričama ima tek u tragovima. Kao pravi pivari - temeljiti, pedantni i precizni sa istančanim darom za detalje i naoružani znanjem krenuli su u boj za bolju pivsku budućnost pa je od ideje do realizacije bilo potrebno samo pet godina. "Ozbiljno smo u ovaj posao krenuli prije godinu i pol kada smo odlučili otvoriti firmu, rješavati papirologiju, razvijati poslovni plan...", kazat će danas pivski dvojac ne spominjući razne prepreke koje bi im, da nisu takvi kakvi jesu, ljubav pretvorio u gorki posao.
Zbog ogromnih ulaganja oni, zapravo, nemaju svoju pivovaru nego koriste neiskorištene kapacitete postojećih što je, naglasit će, svjetski trend. Dok ne skupe novce za svoj, unajmili su pogon varaždinske pivovare Kahli i skuhali American Pale Ale (APA), svijetlo pivo mutne narančaste boje koje za sada plasiraju samo u zagrebački pivski raj zvani Tolkien's house na Opatovini. Uskoro će tržište proširiti na još pet-šest kafića i pubova u Zagrebu i Samoboru, a kasnije i na odabrana mjesta izvan metropole. Valja napomenuti da je riječ o isključivo točenom, nepasteriziranom i nefiltriranom pivu.
Za početak radit će tri tisuće litara mjesečno, a vremenom će se proizvodnja povećavati. Vrlo brzo na tržište će se plasirati i dva nova piva, a u planu su i sezonski specijali. Budući da su Miroslav i Marko uz pomoć prijatelja i homebrewera Krešimira Hruškovca na prošlogodišnjem Renesansnom festivalu u Koprivnici posvećenom srednjevjekovnom pivarstvu skuhali odlično pivo s koprivama, u specijale i ugodna iznenađenja ne treba sumnjati.
Optimizam im je glavno oružje pa mi je Marko na kraju razgovora samouvjereno rekao: "Da ne vjerujemo u budućnost malih pivovara ne bismo kretali u ovaj posao. Mi smo među prvima, a narednih par godina otvorit će se sigurno desetak. To još uvijek neće biti dosta koliko tržište želi".
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 343 od 23, srpnja 2014.
