Novo najjače pivo
Uopće nam ne trebaju konjak, rakija ili rum – pivom s trideset posto alkohola opit ćemo se jednako kvalitetno i brzo. Gdje je tu granica smisla i je li to još uvijek pivo, o tome nitko ne brine, jer ovdje je cilj koji opravdava sredstva veoma visok i plemenit – borba za ulazak u knjigu rekorda. Na poprištu bitke su dvije njemačke pivovare iz Bavarske i Berlina, koje su iz igre izbacile Amerikance.
Još prije četiri godine, tamo negdje 2005., njemački je majstor pivar Harald Schneider, šef pivovare Mühlfelder Brauhaus iz mjesta Herrsching am Ammersee u Bavarskoj skuhao pivo s 25,4 posto alkohola i time nadmašio dotadašnji rekord od 24,5 posto, koji je držalo pivo Samuel Adams Utopias iz američke pivovare Boston Beer Company. O tome smo pisali i mi na ovoj stranici (http://pivnica.net/pivski-rekordi/387/). Otkrivajući tajnu svoga uspjeha, Schneider je izjavio da je trik u vrenju u malim bačvicama koje traje dvanaest tjedana u komorama za smrzavanje, nakon čega se zamrznuta voda jednostavno odstranjuje. To je doduše puno muke, ali i rezultat je veliko zadovoljstvo.
Ali, početkom ove godine priču je nastavila berlinka pivovara Südstern. Tamo je pod pokroviteljstvom i sponzorstvom televizijskog kanala Vox i za potrebe njihova programa proizvedeno pivo koje je Bavarcima a Ammerseea preotelo titulu. Njihovo pivo ima čak 27,6 posto alkohola, pa se prema pravilniku ubraja u trideset postotna alkoholna pića. To je slatkasto, gusto, tamno piće, više liker, nego pivo. Dakle – pivski liker. Okus piva, naravno, i dalje je prepoznatljiv.
Berlinsko pivo kuhano je tako da se kuhala što veća količina slada uz što je moguće manju količinu vode. Tako je nastalo trostruko „bock“ pivo s 21 posto ekstrakta. Dalje se pivo kuhalo klasičnim načinom i podliježe njemačkom Renheitsgebotu, Zakonu o čistoći.
