Pivo se u pivovari Nová Paka kuhalo još u srednjem vijeku, prvi put se spominje još u 14. stoljeću. No, prva tamošnja veća pivovara izgorjela je zajedno sa sladarom i čitavim gradom. Bilo je to polovinom 16. stoljeća. Slijednica te pivovare zatvorena je u 107. stoljeću, a pivo se u Novu Paku dovozilo iz drugih pivovara. Tek krajem 19. stoljeća počelo se stvarati poduzeće za pokretanje nove parne pivovare, a najveći udio u njemu imala je općina Nová Paka. Nova pivovara počela je kuhati pivo 1872. godine, a u tom se pogonu pivo kuha i danas.
S vremenom se u pivovari poduzimaju dogradnje i modernizacije. Najviše se moderniziralo dvadesetih godina prošlog stoljeća, u vremenima gospodarske konjunkture. Iz tog vremena potječe i jedina varionica pivovare, koja je i funkciji i danas, dakle nevjerojatnih 86 godina. Na kraju prošlog i početkom ovog stoljeća pivovara je nekoliko puta promijenila vlasnika. Zanimljivo je da je baš pivovara u Novoj Paki krajem devedesetih godina prva u Češkoj počela puniti pivo u PET boce. Godine 2000. pivovara je završila u stečaju, iako se produkcija obećavajuće povećavala i iznosila oko 65 tisuća hektolitara. Baš zahvaljujući tom stečaju pivovara je završila u rukama današnjeg vlasnika, dioničkog društva Pivovara Nová Paka, koje je pivovaru postupno moderniziralo, ekonomski stabiliziralo i uvrstilo u krug malih nezavisnih pivovara, koje proizvode pivo, a sada i slad, na temelju tradicionalnog postupka.
Nakon stabiliziranja proizvodnje pivovara se počela koncentrirati prvenstveno na izvoz, koji je s vremenom nadmašio prodaju na domaćem tržištu. Trenutno u izvoz ide otprilike 65 posto ukupne proizvodnje. Zanimljivo je da se i slad proizvodi tradicionalnom metodom, uz upotrebu danas rijetkih alata, koji su se koristili u prošlosti. Najčešća odredišta izvezenog piva su Kina, Estonija, Slovačka, Litva, Njemačka i Izrael, ali novopačko se pivo izvozi i u Australiju, Dansku, Finsku, Francusku, Japan, Kanadu, Koreju, Mađarsku, Poljsku, Austriju, Rusiju, Španjolsku, Švedsku i SAD. Neki izvozni kontingenti se proizvode tako da se okus piva i tehnologija proizvodnje prilagođavaju zahtjevima tamošnjih potrošača. Porter koji se izvozi u baltičke zemlje i Rusiju mora biti jak i ne previše zahmeljen, a pivo za Izrael mora biti košer i ima manji udio alkohola. Kompletnu ponudu pivovare, kako onu za domaće tržište, tako i za izvoz, možete kupiti u dućanu u samoj pivovari, baš kao i pravi kvasničák, pivo s dodanim kvaščevim gljivicama, natočen izravno iz tanka i pun zdravog kvasca.
Danas pivovara Nová Paka proizvodi mnogo vrsta piva, a ja bih osobno preporučio obadva trinaest-postotna specijala, kako svijetli, tako i tamni. Poslastica je Nová Paka Valdštejn 16°, jaki heller bock sa 7 posto alkohola, pivo krasnog punog okusa i fine gorčine, nazvano po slavnom vojskovođi vojvodi iz Frýldanta, koji je u tom kraju stolovao u 17. stoljeću. Perjanica portfolija na domaćem tržištu je dvanaest postotni Kumburák, nazvan po nedalekoj utvrdi, koja je odigrala značajnu ulogu u Tridesetogodišnjem ratu. Isplati se svakako kušati i druga piva, koja pivovara nudi, kao na primjer spomenuti kvasničák. U svijetu novopačko pivo često putuje kao Nova Paka Brou Czech (Brouček, što znači - mali kukac). Ako tako negdje naiđete na Brou Czech Bock, radi se o ranije spomenutom pivu Nová Paka Valdštejn 16°, ili kad u Izraelu date natočiti Brou Czech Kosher, pit ćete novopačku desetku Brouček, ali proizvedenu košer postupkom.
Ako smo vas zainteresirali za novopačko pivo, možete ga kušati 20. lipnja ove godine na Svečanosti Solsticija izravno u Novoj Paki. Ili na tradicionalnim Pivskim svečanostima u pivovari 25. srpnja, naravno i uvijek, kada budete prolazili podkrkonoškim regionom.
Pivovara Nová Paka je jedna od onih, koje se odolijevaju velikim multinacionalnim kolosima i zahvaljujući kojima i danas možete upoznati pravi okus češkog piva.
S češkog preveo Mato Pejić
