Njemačko pivo s medom

Pivo s kokosom, s gumenim medvjedićima, eksportno, egzotično – što ti duša poželi. Sva imaju jednu zajedničku stvar – nisu proizvedena po Zakonu o čistoći, ali ipak su – piva, piše ovih dana jedan njemački portal. Pri tom valja razumjeti ovo: pivo je samo ono piće u kojem su svi dodani sastojci provreli zajedno sa sladom. Ako je kokosov sok kasnije jednostavno dodan u pivo, to nije nikakvo egzotično pivo, nego pivska mješavina. Točka.

Prije svega, pivo s medom nije medovina. Dok se medovina dobiva isključivo od vode i meda uz pomoć vrenja i uz dodatak raznovrsnih sastojaka, kojima se postiže nepregledna lepeza medovina, pivo s medom je uistinu pravo pivo. Voda, slad, hmelj, itd. Istinsko pivo. Ipak, nije u skladu s njemačkim Zakonom o čistoći (Reinheitsgebotom). Prvo, kada sladovini ili mladom pivu dodate med, koji potom vrije, dobivate pravo pivo s medom. Dobivate tako reduciranu slatkost, šećer u medu se dijelom razgradi, a također se ublaži okus meda. Okus meda u pivskoj mješavini s medom je u pravilu kudikamo izraženiji. To mora imati na umu pivovara kad donosi odluku o svom proizvodu s dodatkom meda.

Evo još nekoliko zanimljivosti o pivu s medom. Do otkrića hmelja služio je med, zahvaljujući svojim antibakteriološkim karakteristikama, kao sredstvo za produžavanje trajnosti piva. Sadržaj alkohola u pivu s medom varira i kreće se od četiri do osam posto.