Do prije koju godinu u Njemačkoj nisu puno razmišljali o craftu, pa nisu bili načisto ni kako ga definirati. Govorili su - ako je to pivo brižljivo proizvedeno tradicionalnim postupkom i od kvalitetnih sirovina, u pogonu u vlasništvu samog pivara, onda su gotovo sve naše pivovare craft. Danas je ipak drukčije.
Istina je, samo u Bavarskoj postoji na stotine pivovara u selima, koje generacijama vode iste obitelji, radeći manufakturno, bez filtera i pasterizatora, ali danas Nijemci priznaju da craft podrazumijeva još jednu dimenziju piva - raznovrsnost i da nije dovoljan lager, a od piva gornjeg vrenja eventualno weizen, tako da je craft pokret i kod njih uzeo maha.
Pa, eto, uživaju u njemu, kušaju, i sastavljaju top liste najboljih. Jednu takvu nalazimo na portalu Meininger.de. Sastavili su komisiju, koja je ocijenila njemačka craft piva stila pale ale, te objavili listu od pet najboljih.
Craft pokret nezamisliv je bez pale alea. Za svakog craft pivara je pale ale klasični uvarak gornjeg vrenja i njegovo je kuhanje standardni način ulaska u čarobni svijet zanatskog piva, piše portal Meininger.de. A za pivske fajnšmekere pale ale je put prema vrhunskom užitku u plemenitoj gorčini hmelja. Kušali smo njemačke pale aleove, ocijenili ih i evo najboljih. Za nas je bila iznenađujuća velika razlika u kvaliteti pojedinih piva, a neki pivari morat će ozbiljno poraditi na poboljšanju.
1. BREMER PALE ALE (UNION BRAUEREI BREMEN)
Proizveden s aromatičnim sortama hmelja Amarillo, Simcoe i Cascade, s miisom egzotičnog voća, citrusa i grejpfruta.
Sastojci: voda, ječmeni slad, hmelj, kvasac, slad: 12 ° Plato, gorčina 40 IBU, temperatua konzumacije: 6-8 °C, alkohol: 5 posto, pakovanje: boce 0,33 l i bačve 20 litara.
2. BRLO PALE ALE (BRAUKUNST BERLIN)
Nefiltrirani ale voćne arome hmelja sa 6% alkohola i gorčinom od 35 IBU. Sastojci: voda, slad (Pilsner, München, weizen, karamel), hmelj (Cascade, Centennial, Citra, Saphir, Willamette), kvasac (London ale). Slaže se s divljači, pikantnim sirevima i jakom cigarom.
3. KÖSTRITZER PALE ALE (KÖSTRITZER BRAUEREI)
Köstritzer Pale Ale je svijetli, jako, puno pivo s 15,2 posto slada i 7 posto alkohola, proizvedeno po klasičnom receptu britanskih aleova.
4. THE STEELYARD PALE ALE (BUDDELSHIP BRAUEREI)
Boja slamnato-žuta, miris smole, bora i tropskog voća, u okusu se osjeća kruh, citrus, te gorčina. Sastojci: voda, ječmeni slad, hmelj, kvasac, alkohol 5,6 posto, slad 13,8 posto, gorčina 40 IBU, preporučena temperatura konzumacije 7-10 °C. Slaže se sa svinjetinom, ribom, morskim plodovima, voćnim i začinjenim jelima.
5. CAMBA PALE ALE (CAMBA BAVARIA)
Puno pivo gornjeg vrenja, nagrađeno s više medalja na međunarodnim natjecanjima. Sastojci: voda, svijetli i tamni jačmeni slad, hmelj (Centennial, Chinook, Simcoe), kvasac gornjeg vrenja. Preporučena temperatura konzumacije 9°C, gorčina 31 IBU, alkohol 5,2 %, boje naranče. Miris manga, marakuje, ananasa i mirabela, s tonovima papaje i aromom grejpfruta i citrusa. Paše uz salate, perad, plodove mora i voćžne deserte.
Rezultat ocjenjivanja:
Bremer Pale Ale (Union Brauerei Bremen, 92 boda)
BRLO Pale Ale (Braukunst Berlin, 91 bod)
Köstritzer Pale Ale (Köstritzer Brauerei, 90 bodova)
The Steelyard Pale Ale (Buddelship Brauerei, 89 bodova)
Camba Pale Ale (Camba Bavaria, 88 bodova).
Izvor: Meininger.de
