Nijemci produžavaju vijek piva

Kako javlja portal britanskog BBC-ja, njemački su znanstvenici pronašli tvar koja produžavaju trajanje flaširanog piva, dugoročno izloženog sunčevoj svjetlosti. Princip je moguće iskoristiti i kod mlijeka i drugih napitaka. Tvar radi na principu odstanjivanja riboflavina, dakle vitamina B2. Riboflavina se, naime, djelovanjem svjetla razlaže i utječe na promjenu okusa piva, ukoliko je ono duže vrijeme izloženo svjetlu.

Kemičar Borje Sellergren s Tehničkog fakulteta u njemačkom Dortmundu u takozvanoj polimerskoj pasti primijenio je tehniku molekularnog imprintinga, koja funkcionira na principu brave i ključa. U polimeru su kemijski izrađene šupljine u obliku molekula riboflavina, koje se omotaju oko riboflavina i odstranjuju ga. Velika količina polimerskih šupljina umočenih u pivo tako izlovljava riboflavin.

Za ovo se zainteresirao nizozemski Heineken, no princip se može primijeniti ne samo kod piva, nego i kod drugih pića, čiju kvalitetu smanjuje izlaganje svjetlu.