Neke ideje baš zaslužuju batine

Nedavno istraživanje na uzorku od 2000 ljudi pokazalo je da čak 28 posto osoba u dobi od 18 do 35 godina povremeno naručuje ili priprema pivo s ledom, osobito kada je vani toplo. Pravi broj ljubitelja ove bizarne kombinacije vjerojatno je i veći. Naime, dodatnih 10 posto ispitanika priznalo je da pivo s ledom ne naručuju samo zato što ih je stid, jer su svjesni da to ne bi bilo dobro primljeno, dok je 20 posto njih izjavilo da su ih zbog toga već kritizirali prijatelji, obitelj ili osoblje u kafićima.

O ovom bizarnom trendu ste sigurno već čitali a vrlo vjerojatno i osobno svjedočili. I on nije od jučer. Prije oho-ho vremena i meni su konobari na primjedbu da je pivo toplo nudili da donesu led, što sam, dakako, odbijao onako kako se odbijaju sulude ideje – s gnušanjem!

Zapravo sam mislio da o ovom uopće neću pisati, jer ne moram davati prostor baš svakoj glupariji koju mladež objeručke prihvati zato što ju je preporučio kakav influencer na tik-toku, a onda se predomislim kad sam pročitao objavu omiljenog daruvarskog turističkog vodiča specijaliziranog za daleke i egzotične destinacije Borisa Varata. On u priči iz Hanoja, među ostalim, piše:

I da, oni u pivo stavljaju led!!!

Led!

Naručiš pivu, frajer ti donese čašu punu leda i počne točiti (toplu) pivu po tom ledu.

Blasfemija!

I onda dodaje, kako je za kraj dana popio pivo, „ovaj put iz boce, bez leda“.

Dobro, ovo „iz boce“ također miriše na nekakvo malo svetogrđe, ali u obranu autora, on je to pivo popio sjedeći na stolici iz prugu famoznog uličnog vlaka, što bi se moglo računati kao klupica pred dućanom, a tu ne ide drugačije nego iz boce. Kao i u nizu drugih slučajeva koji su časne iznimke od pravila da se pivo ne treba piti direktno iz flaše, nego naliti u čašu. Recimo, na pikniku uz potok što vijuga šumarkom u kojem je to pivo upravo ohlađeno na savršenu temperaturu, uz roštilj ili za mješalicom na baušteli… dok ono što često vidite u američkim filmovima – kako društvo dođe u kafić te sjedne za stol ili za šank i pije pivo izravno iz boce, e to je… ne znam kako bih rekao na pristojan način.

Pišući o modi hlađenja piva ledom neki mediji pozivaju čitatelje da „prije nego što osude pivo s ledom upoznaju i neke još bizarnije mješavine“ pa navode kako Dakota Johnson u filmu Materijalisti naručuje „diesel“ što je pola pivo, pola coca cola i dodaju tu i radler, kao kombinaciju piva i limunade. Ovaj autor je, naravno, „promašio ceo fudbal“ jer razrjeđivanje piva vodom predstavlja kao blažu varijantu pivskih mješavina koje su od davnina sasvim legitimne na svakoj pivskoj karti – Radler (pivo i limunada), Russ´n Maß (pšenično pivo i limunada), Black velvet (stout i šampanjac) ili notorni Black and Tan, što je mješavina crnog i svijetlog piva (kod Čeha poznato kao rezano pivo).  

Ako je razlog ovakvog postupka (dodatno) hlađenje piva, moramo se upitati – u čemu je vic, jer to rade u ugostiteljskom objektu u kojem dakle imaju frižider, pa mogu pivo ohladiti koliko god je to potrebno, a s obzirom na to da većinom prodaju konfekcijske patoke pivarskih moloha, prema uobičajenoj praksi većine lokala znam da ga hlade do razine ledišta, jer jedino tako se ta bezlična tekućina da popiti. A to pivo koje je ionako vodenasto do točke pitkosti dodatno rijediti vodom je apsolutno besmisleno. Za takva piva nijedan temperatura nije dovoljno niska, a neki prodavači roga za svijeću drže pivske krigle u frižideru ili zamrzivaču, a zabilježen je i slučaj posluživanja piva u čaše napravljene od – leda!

Kad takozvanu umjetnu inteligenciju upitate o ovoj novotariji, ona kaže ovako: dodavanje leda u pivo kontroverzna je praksa koja razrjeđuje okus i sadržaj alkohola dok se led topi. Dok se mnogi ljubitelji i poznavatelji piva mršte na to, neki ljudi to rade kako bi toplo pivo ohladili, posebno u vrućim klimama gdje je hlađenje nepouzdano ili kada preferiraju piće s nižim udjelom alkohola i manjeg okusa. Ova praksa također je rastući trend među nekim mlađim generacijama i kulturno je uobičajena u određenim regijama.

Argumenti protiv dodavanja leda: Razrjeđuje okus: Kako se led topi, dodaje vodu pivu, što prigušuje okuse i može ga učiniti slabim ili bljutavim. Dodana voda također smanjuje koncentraciju alkohola, što može biti nepoželjno za one koji žele iskustvo pune jačine. Ometa željeni okus i teksturu koju je pivar pažljivo stvorio.

Argumenti za dodavanje leda: To je brz način hlađenja piva koje je već toplo, posebno kada hlađenje nije opcija. U vrućim klimama, intenzivna hladnoća često je važnija od okusa, a neki smatraju da je hladno, razrijeđeno piće osvježavajuće. Neki ljudi, poput mlađih konzumenata koji ne piju često pivo, mogu preferirati niži sadržaj alkohola i manje intenzivan okus. U nekim zemljama, poput Vijetnama i Tajlanda, dodavanje leda u pivo uobičajena je i prihvaćena praksa, čak i kod piva više klase.  

Dakle, Vijetnam se navodi kao regija u kojoj je razrjeđivanje piva vodom prihvatljivo kao dio pivske kulture. Zanimljivo je da korijene ovog trenda neki izvori smještaju u južne regije Francuske, a u tom slučaju uzor može biti bevanda, odnosno razrjeđivanje vina vodom.

Kako smo već puno puta pisali, svjetski je trend povećano zanimanje za piva s manjim udjelom alkohola i bezalkoholna piva. Mlađe generacije generalno piju manje od starijih, a Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) ima za cilj smanjiti potrošnju alkohola po glavi stanovnika za 20 posto do 2030. godine. To, dakako, možemo samo pozdraviti, ali ako mladi žele pivo s manje alkohola, postoje mnoge mogućnosti da popiju nešto u čemu će uživati jer manjak alkohola ne mora ići nauštrb okusa. Pa ostaje nejasno zašto bi netko u pivo dodavao vodu, kad mu tako osim udjela alkohola snižava i kvalitetu. Ako je to stvarno pitanje ukusa (o kojem se, jelte, ne raspravlja) onda moramo u pomoć pozvati onu pučku mudroliju koja kaže da ima takvih ukusa koji zaslužuju batine.