U poslovnom svijetu, znamo to jako dobro, nema milosti – sentimenti se jednostavno ne nose i stvari „vrijede samo onoliko koliko koristi donose“. Isto je i na pivskoj sceni – pivovare se osnivaju i likvidiraju, pojavljuju i nestaju, a kad neka ne zadovoljava apetite vlasnika, dobiva ključ u bravu pa da je, što bi rekao Balašević „stoput dedina“.
Na našoj smo stranici pisali opijela za mnoga povijesna mjesta, od kojih su najmarkantnija Bierstadt Mathäser u Münchenu, koji je uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najveća pivnica na svijetu i Pivovara i pivnica U Svatého Tomáše u Pragu. Tu ne pomaže ni stoljetna tradicija, ni svjetski glas, kad na parcelu oko baci baja koji baš tu želi izgraditi multipleks kino ili hotel s pet zvjezdica, a ima novaca da svoj naum realizira, možeš se slikati.
Novi primjer dolazi iz Njemačke, gdje nakon pregolemih 672 godine postojanja svoj put na ovo svijetu završava tradicionalna bavarska pivovara Karmeliter-Bräu u gradu Salzu. „Velika tuga“, pišu njemački mediji, objavljujući kako se pivovara zatvara jer nitko od nasljednika vlasnika ne može preuzeti vođenje posla.
„Prvo pandemija korone, zatim visoke cijene energije i sve manja želja za pivom među stanovništvom: njemačkim pivarima nije bilo lako posljednjih godina. Sada se franačka pivovara Karmeliter-Bräu u Salzu mora zatvoriti - nije se mogao pronaći nasljednik koji bi preuzeo tvrtku. Prestaje raditi 30. lipnja,“ piše münchenski dnevnik Tageszeitung.
Prema medijskim izvješćima, parcela na kojoj se nalazi 672 godine stara pivovara već je prodana susjednoj tvrtki. Direktor Herbert Brust rekao je za inFranken.de da je godinama tražio nasljednika nakon što njegovi sinovi nisu htjeli preuzeti tvrtku.
Zbog pandemije korone i energetske krize mnogi su zainteresirani odustali, a preostala dva potencijalna nasljednika nisu dobila financijsku potporu banke. „Zbog loše situacije sa zaradama, pivovare su trenutno u prilično lošem položaju kod banaka”“, objašnjava Brust za internetski portal. Loša gospodarska situacija trenutačno je veliki problem koji utječe na cijelu industriju.
Sada Brust, čiji je djed radio u pivovari, mora staviti ključ u bravu. „Stvarno nam je jako žao“, rekao je šef pivovare za inFranken.de. Većina ljudi je tužna zbog zatvaranja, ali razumiju njegovu situaciju. Trebalo bi barem zadržati marku Karmeliter-Bräu. „Već postoji preliminarni ugovor sa zainteresiranom stranom za nastavak brenda, ali još treba pregovarati o detaljima“, rekao je Brust za internetski portal. Brand Karmeliter-Bräu će po svoj prilici postojati i u budućnosti.
UDRUGA PIVARA: ODUMIRANJE PIVOVARA ODAVNO JE POČELO
Zapravo, teška ekonomska situacija koju Brust opisuje nije usamljen slučaj. Bavarske su pivovare lani izgubile preko 570.000 hektolitara domaće prodaje u odnosu na prethodnu godinu. „Domaća prodaja značajno slabi. Samo nas nekoliko gutljaja dijeli od našeg najnižeg nivoa svih vremena iz razdoblja Corone,“ rekao je Lothar Ebbertz, generalni direktor Bavarske udruge pivara. Ukupna prodaja bavarskih pivovara pala je od 2022. do 2023. za 2,5 posto ili za 603.000 hektolitara i sada iznosi 23,36 milijuna hektolitara.
Razlozi za to su različiti. Trenutačno vrijedi moto: „Umjesto za stammtisch ljudi danas radije idu u teretanu,“ rekao je predsjednik udruge pivara Georg Schneider. Demografija također igra ulogu; društvo koje stari konzumira manje alkohola. U konačnici, promijenili su se i društveni stavovi prema ispijanju piva.
Razvoj zajedno s povećanjem troškova znači da su mnoge pivovare ekonomski okrenute na leđa, rekao je Schneider. Povećanje cijena teško je provesti, naprotiv: u nekim slučajevima pivovare su reagirale sniženjem cijena kako bi zadovoljile manju potražnju. Položaj moći maloprodaje, djelomično podržan političkim odlukama, doprinosi ratu cijena. Smrt pivovare počela je davno. Međutim, Bavarska još uvijek ima više od 600 pivovara, oko 40 posto ukupnog broja pivovara u Njemačkoj.
Izvoz u inozemstvo je svijetla točka. „Četvrtina piva proizvedenog u Bavarskoj sada se pije u inozemstvu“, rekao je Ebbertz. To bavarske pivovare stavlja oko deset postotnih bodova iznad nacionalnog prosjeka. Ovo je znak poštovanja prema bavarskoj umjetnosti pivarstva, rekao je predsjednik pivara Schneider.
Još jedan pozitivan bod za pivovare je bezalkoholno pivo. Iz Bavarske je prošle godine prodano više od 2,1 milijun hektolitara bezalkoholnog soka od ječma, što je povećanje od dva posto u odnosu na prethodnu godinu. Od toga 60 posto bila su bezalkoholna pšenična piva. Bezalkoholno pivo više nije nišni proizvod. „To je postalo sjajno prihvaćeno sportsko piće“, rekao je Schneider.
