Nasuprot onoj dosta raširenoj stereotipiji kako je ljeto vrijeme za pivo a nasuprot tome je doba ispijanja vina, ovdje smo dobro pokazali, a vjerujemo i mnoge naučili, da je svako vrijeme dobro za pivo. Pa čak i današnji blagdan svetog Martina, sveca od glave do pete posvećenog vinu, sveca na čiji se spomendan mošt krštenjem pretvara u mlado vino. Naime, uz bogatu trpezu, a najbolje tradicionalnu pečenu gusku, itekako dobro će sjesti fina pjenušava kapljica, a najbolje ona gusta i jaka, mrka i slatka, koje se još i zove – ječmeno vino.
„Ječmena vina (Barley Wines) u Engleskoj je čest naziv za najjača piva brončane boje ili boje mahagonija,“ navodi dr Vladimir Marić u svojoj knjizi Pivo tekuća hrana. „Izrazito su sladnog okusa i voćne arome koja potječe od kvasca gornjeg vrenja, Njihov ih vinski karakter čini pogodnim desertnim pićem ili čašicom za uspavljivanje. Tradicionalno doviru u drvenim bačvama koje se povremeno provaljuju da se podigne kvasac i u brza doviranje. Sadržavaju 6 – 11 posto alkohola, pa se mogu smatrati varijantama piva tipa Russian Stout ili Doppelbock.“
Jedan pravi rasni barley wine kuha se i u nas, u Pivovari Medvedgrad, gdje ga od 2016. godine pripremaju Medvedgradov majstor pivar Božidar Kostanjčar i znani homebrewer Matt Hollingsworth. Pivo svetog Martina ima respektabilnih 10,3 posto alkohola, a rađena je i barrel aged verzija. Jedno pivo posvećeno svetom Martinu kuhaju u pivovari Lepi dečki, riječ je o stilu kölsch s 4,5 posto alkohola, što itekako dobro paše uz rečenu pečenu gusku.
Guska je u središtu pažnje i svetomartinjskog blagovanja u restoranu posjetiteljskog centra pivovare Bernard u češkom Humpolecu. Oni doduše ne kuhaju specijalitet posvećen dobrom biskupu Martinu, ali itekako ga dostojno štuju, nudeći u svom restoranu devet točenih piva iz svoga asortimana, koji će se sjajno sljubiti s pečenom guskom koja je okosnica jelovnika ovih dana. A Bernard je nenadmašan u vizualnoj prezentaciji svoje priče, pa ako trenutno i niste u Moravskoj, odnosno u blizini ovog kultnog mjesta tamošnjih pivskih fajnšmekera, možete uživati u sjajnoj naslovnoj ilustraciji. U zdravlje svetog Martina!
Za one koji žele znati više:
