Oglasi

Naše pivo, naši suncobrani

  Pivarska industrija         Goran Gazdek         07.04.2015.
Naše pivo, naši suncobrani



Nema mi goreg nego uz Karlovačko pivo dobiti Žujinu čašu. Ili obrnuto! Vrijedi to i za sve ostale marke piva. Ove dolaze iz dvije najveće hrvatske pivovare, najčešće su u našim lokalima pa sam njihova imena naveo u primjeru neodgovornog i neprofesionalnog posluživanja. Još je gore kad osoblje okrene očima smatrajući da zakeram. Jesam, sitničav sam kad su male, naoko beznačajne stvari u pitanju jer kao gost u vašem kafiću u njima želim uživati pa znam vratiti konobaricu po odgovarajuću čašu. Oprostite na pedanteriji, ali to mi dođe na isto kao da vino natočite u krigle, viski u štample, a Jägermeister u čokanjčiće. Naprosto, ne ide!

Na žalost, takvih je slučajeva više u mjestima na Jadranu, za vrijeme turističke sezone što može stvoriti ružnu sliku o našoj ponudi i baciti u vodu sav trud pivske industrije i ugostiteljskog sektora da kulturu posluživanja i točenja piva podignu na viši standard. Jer, ako se na policama nađu dvije čaše s različitim logotipima, a u frižiderima piva različitih dobavljača onda je valjda nekom stalo da njihova piva točite u njihove čaše. Pa zato su vam ih i dali!

Velike industrijske pivovare troše golemi novac na marketing, a unutar toga značajna stavka je izdvajanje za takozvani 'pourin deal',  ugovor koji sklapaju s ugostiteljima o točenju njihovog piva. Ugostitelji za uzvrat dobiju čaše, pepeljare, točionike, podmetače, stolnjake, suncobrane, hladnjake, otvarače, majice i još svašta nešto. Pivovare to zovu 'pomoć ugostiteljima', a ustvari je riječ o borbi za svakog gosta koji bi u određenom lokalu naručio i uživao baš u njihovom pivu, i korist je obostrana. Što je konkurencija među pivovarama jača, to su ugovori izdašniji pa ugostitelji s tradicijom dugogodišnjeg poslovanja, boljim prometom, bogatijom ponudom i atraktivnijom lokacijom dobivaju i ekskluzivnije ugovore. Svjetski trendovi idu toliko daleko da su pivovare spremne pomoći gostioničarima i u uređenju interijera i eksterijera, povezati ih s profesionalnim dizajnerima i građevinarima pa će kafići biti uređeni tako da svakim detaljem podsjećaju na brend piva koje toče. Uvjeti suradnje pivovare i ugostitelja obično su vrlo strogi, a pivovara pozorno prati raste li promet dovoljno da bi razlika pokrila uložena sredstva. Nerijetko se dešava da ugostitelj, ako ne uspije prodati ugovorenu količinu, mora pivovari vratiti uloženi novac.

Portal Pivnica.net nedavno je, pozivajući se na češki portal Lidovky.cz pisao o slučaju plzenjskog Gambrinusa koji je prošle godine pokrenuo pilot projekt financiranja uređenja prostora i toaleta u četrdeset pivnica nižeg cjenovnog razreda širom Češke.  Princip sudjelovanja u projektu je da Gambrinus pokriva polovicu ukupnih troškova preuređenja, a jedini cilj ovog poslovnog poteza je privući ljude u ugostiteljske objekte i zaustaviti pad prodaje točenog piva u lokalima. Sudjelovanje u troškovima rekonstrukcije interijera ili zastarjelih zahoda nova je taktika u ratu za gostionice - ugostitelji tako dobivaju obnovljeni prostor, a pivovara sigurnog kupca.

U cijeloj toj priči najlošije prolaze manje i  male pivovare, one čiji se budžeti ne mogu uhvatiti u koštac u borbi za svakog ugostitelja. U lokalima s ekskluzivnim ugovorima piva iz takvih pivovara nema na ponudi, a tamo gdje ugovor to dozvoljava pivo je za najmanje dvije kune skuplje ili se, recimo, nudi malo pivo po cijeni velikog. Valja ovdje naglasiti da je takvo poslovno ponašanje u nekim zemljama zabranjeno jer se smatra da svi proizvođači nemaju jednake uvjete na tržištu.  Predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore - Područne komore Virovitičko-podravske županije i vlasnik caffe bara Boom Hrvoje Šimunović ne vidi ništa lošeg u takvoj suradnji s pivovarama. "Velike pivovare koje si mogu dopustiti takve ugovore u svom portfelju imaju različite vrste i stilove piva koje mogu zadovoljiti većinu naših gostiju pa to što točimo piva iz samo jedne pivovare ne predstavlja veći problem i naši stalni gosti su uglavnom zadovoljniji", kaže Šimunović.

Prenosimo iz magazina InBar broj 4/2015.



Najnovije iz kategorije Pivarska industrija




Naše web stranice koriste kolačiće kako bi Vama omogućili najbolje korisničko iskustvo, za analizu prometa i korištenje društvenih mreža. Za više informacija o korištenju kolačića na ovim stranicama, kliknite ovdje.
Prihvaćam sve kolačiće