Břevnov je poznati praški samostan, koji su osnovali drugi biskup češke metropole sveti Vojtěch i knez Boleslav II. još tamo 993. godine. Pretpostavlja se da je ubrzo nakon utemeljenja samostana u sklopu gospodarskih objekata nikla i pivovara, čiju povijest potvrđuje dokument iz sredine 13. stoljeća.
U toj srednjevjekovnoj listini papa Inocent IV. naređuje ukidanje uredbe svetog Vojtěcha, kojom je građanima Praga bilo zabranjeno da u neplodnim razdobljima kuhaju pivo za prodaju. Prema toj uredbi, naime, pivo za prodaju moglo se kuhati samo u samostanskoj pivovari.
Za husitskih ratova bio je cijeli samostan, uključujući i gospodarske objekte, gotovo potpuno uništen, a većina redovnika zajedno s opatom, našla je utočište u samostanu Broumov. Břevnovski samostan obnovljen je tek na izmaku 17. stoljeća. Najveći doprinos u obnovi dali su Kryštof i Ignac Dientzenhofer. Postupno su izgrađeni nova crkva, konvent, prelatura. Prema samostanskoj kronici nova pivovara izgrađena je 1720. godine. Tijekom ratova za austrijsko nasljeđe pivovaru su značajno oštetili francuski i bavarski vojnici. Obnovu je vodio ponovo Kilian Ignac Dientzenhofer. Nakon toga pivovara je nekoliko puta renovirana. Planirana je i dogradnja podruma i ledane, ali to nije realizirano. Nedovoljan kapacitet podruma, zbog kojeg se sve omiljenije lager pivo nije moglo proizvoditi u dovoljnoj količini, bio je jedan od razloga zatvaranja pivovare, koja je likvidirana 1889. godine. Sama zgrada pivovare srušena je kad je proširivan izlaz prema Karlovim Varima, današnja Patočkova ulica.
Samostan nije sam vodio poslove u pivovari, nego ju je davao u zakup, obično na šest godina. U 19. stoljeću se izredao niz pivara, a povijest bilježi Vaclava Nebeskog, Vratislava Kuchtu, Josefa Hašeka i Josefa Karu. U pivovari se proizvodio ječmeni i pšenični slad, a također i isto takvo pivo. Maksimalna proizvodnja iznosila je oko pet tisuća hektolitara godišnje.
Nakon jednostoljetne pauze najstarija češka pivovara sada ponovo oživljava, a njenu dugu tradiciju nastoji obnoviti novoizgrađena Břevnovska samostanska pivovara svetog Vojtěcha. Pivovara je smještena u prekrasnom baroknom zdanju bivših štala. Oprema pivovare izrađena je isključivo u Češkoj, a može se razgledati u sklopu turističkog obilaska pivovare. Kapacitet ove mini pivovare je tri tisuće hektolitara godišnje. Uz standardni svijetli lager u planiranom proizvodnom programu nalaze se specijalne vrste piva od mješavine raznih vrsta slada i hmelja. Uz klasične metalne bačve, pivo će se puniti i u drvenu burad, a u planu su i arhivska piva. Pivovara usko surađuje s praškim mini pivovarama Pivovarský dům a Pivovarský klub, u kojima su skuhane prve šarže, prije nego što je pivovara puštena u pogon.
Sada se u samostanskoj pivovari svetog Vojtěcha kuha pet vrsta piva - klasična svijetla dvanaestica, pšenično pivo, tamni lager, polutamni 15-postotni specijal i jaki Imperial Pilsner s 20 posto slada. U planu je čitav niz specijala, a znak raspoznavanja bit će zajednička marka Sveti Benedict. Pivovara je otvorena i posvećena 8. listopada ove godine, kada se u břevnovskom samostanu održava tradicionalno proštenje.
