Što reći u uvodu, nego: kod degustacije budite oprezni! Treće najjače pivo, naglasimo i to - iz velike pivovare, koje ćete lako naći po cijeloj državi i ne morate radi kušanja putovati do restauracije kakve mini pivovare ili u specijalni dućan s pivom, je Primator Double 24 iz pivovare u Náchodu, utemeljenoj 1872. godine.
Od godine 1887. u toj se pivovari počelo kuhati tamno pivo Granát Náchodský, a prvi jaki pivski specijal - tamna petnaestica Salvátor - skuhan je 1908. godine.
Primátor Double 24% je tamni specijal tipa Baltic Porter. Riječ je o uistinu zanimljivom pivu, proizvedenom od nekoliko vrsta ječmenog slada (češki, bavarski, karamel i obojeni) i pšeničnog slada. Pivo je začinjeno isključivo kvalitetnim hmeljem iz Žateca. Dvadeset i četiri posto izvornog ekstrakta i deset i pol posto alkohola čini Double najjačim češkim pivom iz neke velike pivovare i jednim od najjačih u Europi. Proizvodi se od 1990. godine uz brižno birani omjer sirovina, što pivu daje osnovu jedinstvenog okusa u kojem dominiraju pržene vrste slada. Visoki udio čistog ekstrakta, koji želudac trenutno prerađuje, može izazvati gejzir energije i zagolicati osjetila, pa ga često zovu i „crnom viagrom". Osim ovog tamnog specijala iz pivovare Náchod možete kušati još Primatora rytířského (Primator viteški), svijetlo pivo s 21 posto slada i 9 posto alkohola ili pivo Primator exklusiv 16°, svijetli lager s udjelom alkohola od sedam i pol posto. Usrdno preporučujem.
U potrazi za drugim najjačim pivom u Češkoj dolazimo u Prag, u restauraciju, hotel i prije svega mini pivovaru U Medvídků. Nalazi se u zgradi iz 15. stoljeća, u kojoj je Jan Medvídek pivovaru utemeljio još 1466. godine i gdje se pivo kuhalo neprekidno do 1898. godine. Tada je pivovara zatvorena a u tom je prostoru djelovao kabaret Tingl-Tangl. Pedesetih godina prošlog stoljeća su komunisti konfiscirali kuću, koja je do devedesetih godina bila prepuštena propadanju, a onda je nakon pada komunizma vraćena nasljednicima prijašnjih vlasnika, koji su najprije uredili restauraciju i hotel, a poslije obnovili i pivovaru. Prva šarža u obnovljenoj pivovari skuhana je 2004. godine. Uz razne vrste specijalnih piva ovdje možete kušati i drugo najjače pivo na češkom tržištu - X beer 33. Taj tamni specijal proizvodi se od plzenjskog i karameliziranog slada u maksimalnoj količini, koja se uopće može koristiti u procesu ukomljavanja. Kako se postiže visok udio ekstrakta u osnovnoj sladovini tajna je pivovare, a za kuhanje piva koristi se samo ječmeni slad. Glavno vrenje odvija se u otvorenim hrastovim bačvama. Pivo ima nenadoknadivu punoću i slatkasti okus, koji se od šarže do šarže neznatno razlikuje. Većinom se radi u udjelu slada od 33 posto i alkohola od 11,8 posto. Preporučujem vam, ukoliko želite kušati u druge vrste piva, dvanaesticu, trinaesticu, četrnaesticu, petnaesticu i šesnaesticu, no otiđite onamo nakon razgledanja grada, a ne prije.
Najjače češko pivo naći ćete u Pivovarskom dvoru na Zvikovu. Pivovara ovdje djeluje od 2008. godine, a proizvodi tamnu dvadesetšesticu Královská Zlatá labuť 26° (Kraljevski zlatni labud 26°). To pivo doduše nije od prethodno piva X beer 33 jače po udjelu slada, ali sadrži više alkohola - 12,1 posto. Riječ je o veoma jakom pivu koje je zbog visokog udjela alkohola sličnije vinu i s njim valja posebno oprezno. Ima krasnu jantarnu boju a prije flaširanja odležava dvanaest do petnaest mjeseci. Osim pivovare na starom zvikovskom imanju nalazi se i tradicionalna pekara i mesnica.
Cijena ovih piva veoma je različita. Náchodski Double 24 možete kupiti u supermarketu za 20 kruna za pola litre (nepunih sedam kuna), za X beer 33° morat ćete dati više od 100 kruna, dakle pet puta više, i to za malu bocu 0,33 l, dok se najjače češko pivo na zvikovskom imanju prodaje u luksuznom pakiranju (boca i dvije čaše u drvenoj kutiji) za čak tisuću kruna. Inače se prodaje po 40 kruna za decilitar.
Jaka piva se međutim ne ocjenjuju prema postotku alkohola, nego prema udjelu ekstrakta u sladovini, pa tako certifikat najjačeg piva u Češkoj ima X beer 33° iz pivovare U Medvídků (većinom se pak kuha s 30°). U svakom slučaju preporučujem ljubiteljima jakih piva da za posjet Češkoj republici rezerviraju čitav tjedan, jer ih u pivovarama u Zvikovu, Náchodu i Pragu osim triju najjačih čeških piva čeka i puno drugih zanimljivih iskustava. Smijem li izraziti svoj stav, za mene najjače češko „pravo" pivo ostaje Primator iz Náchoda, koje možete kupiti doslovce svagdje, te nije samo ekskluzivna atrakcija za turiste i hotelske goste.
S češkog preveo Mato Pejić
