Najbolje pivo na Oktoberfestu 2008.

Nije svako pivo na Oktoberfestu jednako. Doduše, svih šest pivovara, članica Saveza gradskih pivovara, koje jedine imaju pravo točenja piva na Oktoberfestu, kuha pivo nazvano imenom te fešte i sva se proizvode prema najvišim standardima ožujskog piva, koja za festivalsko pivo u Münchenu propisuju veoma precizne mjere. Na kraju svaki posjetitelj bira prema vlastitom okusu i ukusu, ali sigurno vrijedi čuti i sud struke.

A struka je rekla svoje na degustaciji upriličenoj koji dan prije početka Wiesn-ludila, u minhenskom Muzeju piva i Oktoberfesta. Sudionici kušaonice – gostioničari na Wiesnu i šefovi minhenskih pivovara – složili su se da su razlike u okusu čak začuđujuće velike, a na pitanje koji je okus najbolji, otpravnik poslova u Savezu minhenskih pivovara Manfred Newrzella odgovorio je diplomatski: Meni posebno dobro prija Minhensko besplatno pivo. Svaki je kušač ocijenio svih šest piva, a znamo li da se za razliku od kušanja vina, gdje se gutljaj nakon mućkanja u usnoj šupljini ispljune, kod kušanja piva pravi sud može donijeti samo ako se tekućina proguta, onda je jasno da se radi o veoma zahtjevnom poslu. Dodamo li tomu da je Oktoberfestbier jače od običnoga piva, lako je pretpostaviti kako raste raspoloženje na ovakvim probama, na kojima se osim peciva prije i za vrijeme svakog kušanja ne smije ništa jesti, kako se ne bi iritirale osjetilne stanice. Sve to dovodi i do takvih situacija da, na primjer, Sepp Krätz, gostioničar u šatoru Hippodrom na sva usta hvali pivo pivovara Spaten, iako je upravo kušao Paulaner. Da li je to stoga što se na Oktoberfestu u Hippodromu toči baš Spaten, ostavimo u sferi špekulacije.

Da bi se čuo pravu sud o kvaliteti pojedinog piva, valja otići do stola s novinarima, tvrdi izvjestitelj portala region-muenchen.de. Nasuprot očekivanjima, po žurnalističkoj ocjeni utrku za nabolje pivo ovogodišnjeg Oktoberfesta nije dobio Augustiner, koji je među građanima najomiljeniji, nego – Spaten. Odlučio je naknadni okus, koji je pivski sommelier dr Wolfgang Stempfl nazvao «suhoća koja iščezava». Spaten ima «čvrsto tijelo s izrazitim slatko-gorkastim sadržajem» i «cvjetnu svježinu hmeljnih šišarki», docirao je Stempfl, koji je stručno vodio degustaciju. Općenito, pivski znalci odali su priznanje majstorima pivarima svih šest pivovara, istaknuvši da su obavili posao vrijedan svakog respekta. Stempfl je naglasio kao sva piva imaju blistavi sjaj i briljantan izgled, te da u sva ugodno reska i svježeg okusa. Također je i kruna od pjene na zavidnoj razini. Pjena je u svih piva puna finih mjehurića i stabilna, rekao je Stempfl. Udio slada kreće se od 13,6 do 13,8. Najjače pivo je Hofbräu sa 6,35 posto alkohola, dok ostala imaju od 5,8 do 6,3 posto. Oktoberfestbier kuha se u Münchenu isključivo za Oktoberfest i kuha se oko šest milijuna litara, što je postao standard potrošnje tijekom 16 dana trajanje festivala.

S njemačkog preveo Mato Pejić