Tjedan od Cvjetnice do Uskrsa kod nas se zove Veliki i svi dani u njemu dobivaju taj isti pridjevak. U Češkoj se tjedan zove Sveti ili Tjedan muke Isusove, a dani se mahom zovu po nekoj boji. Tako je sutrašnji četvrtak – zeleni, pa se u to ime na tržište puštaju piva obojena zelenom bojom.
Pučka tradicija, naime, nalaže da se na taj dan jedu zelena jela i piju zelena pića, a što će Česi piti nego pivo, pa im ne ostaje ništa drugo nego da ga ofarbaju u zeleno. Onako kako to rade Irci o Danu svetog Patrika. (inače, ponedjeljak u Velikom tjednu je kod Čeha plavi – a ponegdje i žuti – utorak je sivi, srijeda je ružna ili gadna, četvrtak je dakle zelen, petak je veliki, a subota – bijela.)
Zeleno pivo sutra će ponuditi čitav niz čeških pivovara, a najveću količinu pripremila je pivovara koja je i prva krenula s tom praksom – pivovara Starobrno u glavnom gradu Moravske, Brnu.
„Točno na Zeleni četvrtak načet će gostioničari po čitavoj Češkoj Republici bačve sa Zelenim pivom – najslavnijom specijalnom trinaesticom, koja se već četrnaest godina kuha u pivovari Starobrno. Tako će zelene krigle ponovo pozdraviti proljetne blagdane. Ove godine imaju ljubitelji piva u Češkoj i Moravskoj na raspolaganju 4500 hektolitara zelenog piva, dok će se u Slovačkoj istočiti 510 hektolitara,“ piše pivovara na svom web portalu.
Pripreme za Uskrs počinju u Starobrnu jako rano. Ove je godine zeleno pivo skuhano 19. veljače, a u njegovoj pripremi sudjelovao je i majstor pivar Svatopluk Vrzala, koji se sjeća početaka ovog projekta.
Trinaestica Zeleno pivo se svih četrnaest godina pravi po istom receptu. Kuha se od kvalitetne vode, specijalnog svijetlog ječmenog slada iz Moravske i hmelja poloraný červeňák iz Žateca, tradicionalnim načinom dvostrukog ukomljavanja. U precizno određenom trenutku se dodaje posebna tinktura nekoliko vrsta bilja. Kod pripreme koncentrirane i jake tinkture se strogo pazi na vrijeme kuhanja biljnog koncentrata u kipućoj vodi. Snagu pivo dobiva fermentacijom koja traje osam dana, a nakon toga na temperaturi od jednog stupnja dozrijeva nekoliko tjedana, te tako dobiva tipični buke i reskost. U pivo se dodaje i liker. „Zelena boja našeg piva rezultat je kombiniranja nekoliko faktora. Koristimo svijetli ječmeni slad, proizveden posebno za ovu prigodu. Neizostavna je biljna tinktura i liker. Sirovine i sastojci u kombinaciji s jedinstvenom tehnologijom čine Zeleno pivo onim što on o jest,“ kaže direktor proizvodnje Milan Schramm.
