Ležite li stojećke? Izgleda li vam ovo pitanje kao da je postavljeno na glavu? Nikakvo čudo, i nama izgleda tako. Ipak, postoje ljudi, kojima to nije apsurdno. Tako se radi u području koje je Česima veoma blisko i važno – u pivarstvu. Tako češka obiteljska pivovara Bernard iz Humpolca počinje svoj proglas, kojim objavljuje urbi-et-orbi da je odlučila stati na branik tamošnjeg nacionalnog ponosa, odnosno – na stražu protiv europiva.
N o, to ne znači da radnici u pivovarama pokušavaju raditi zatvorenih očiju, ili da odmaraju u vertikalnom položaju, nego mnoge pivovare koriste tehnologiju proizvodnje, koju možemo nazvati ležećim stajanjem, nastavlja Bernard u svom proglasu. Primijetit ćete da taj termin ne spada u pivarstvo, i imate pravo, ali upravo tako se radi.
Proces proizvodnje piva nije se mijenjao stoljećima. Pivo je dolazilo na svijet polako i postupno – preko varionice, pa kroz glavno vrenje i dozrijevanje u ležnim tankovima. Već sama riječ ležni tankovi, objašnjava, da su ti tankovi u vodoravnom položaju i da pivo u njima – leži. Danas se međutim svuda traže uštede, ali u proizvodnji to ima svoju granicu. Tradicionalnu tehnologiju proizvodnje mnogi zamjenjuju pojednostavljenom tehnologijom, čijim se korištenjem pivo može proizvesti jeftinije i brže. Kod te tehnologije se za glavno vrenje i odležavanje, odnosno dozrijevanje, koriste cilindrično konusni tankovi, a to su spremišta valjkastog oblika koje nisu postavljene vodoravno kao ležni tankovi, nego okomito. Upravo stoga možemo govoriti o ležanju stojećke. Ekonomično profitabilni postupak proizvodnje piva, koji omogućava da se kvalitetno pivo proizvede i za deset dana, vodi kao unificiranju okusa. Pivo gubi karakter i nema punoću. Umjesto toga je duboko provrelo i prezasićeno. I mi tako ostajemo uskraćeni za ono najvažnije – za užitak pri pijenju.
Obiteljska pivovara Bernard zato ne želi čekati da naš ugroženi tradicionalno proizvedeni lager (ležak) bude izguran s pivskog tržišta, te je odlučila stati na stražu protiv europiva.
