Na Balkanu uče kuhati češko pivo
Pivovaru Zubr iz češkog grada Přerova u nekoliko posljednjih dana pukim smo stjecajem okolnosti spominjali više puta. Neke je to možda iznenadilo, jer prije toga za ovo pivo nikada nisu čuli. No, vrijeme je da se to promijeni, jer Zubr je ime koje već susrećemo u našim dućanima, a bit će ga i više.
„Jedinstveni karakter piva Zubr iz přerovske pivovare zaintrigirao je i proizvođače piva na Balkanu i to je bio povod za uspostavljanje suradnje," piše novi broj pivovarskih novina Pivni lsity. „U hercegovačkoj pivovari Grude, koja je prije proizvodila takozvano europivo, karakteristično po jakom vrenju i praznom okusu, odlučili su se dati prednost kvaliteti i počeli proizvoditi pivo češkog tipa pod vodstvom stručnjaka iz Zubra."
Već nekoliko mjeseci u pivovari Grude radi iskusni tehnolog Lumir Hyneček, koji kao majstor pivar rukovodi uvođenjem nove vrste piva, koji će po svojim svojstvima biti jednak tradicionalnom češkom pivu. Kako ističu u upravi pivovare, na promjenu ih je nagnala situacija na tržištu piva. I Balkan su naime preplavila piva bez okusa iz pivovara velikih međunarodnih proizvođača, te na tržištu nema raznovrsnosti, koju potrošači traže. Već prvi hektolitri novog piva s promijenjenom recepturom, koje se i dalje prodaje pod njihovom izvornom markom Prima, postigli su uspjeh.
„Po svojim svojstvima novo je pivo isto tradicionalnom pivu na kakvo smo navikli kod nas. Ima pun i savršeno uravnotežen okus, izvrsnu reskost i ugodnu gorčinu. Izrazito poboljšanje karakteristika okusa i ukupne kvalitete nove Prime postigli smo promjenom postupka proizvodnje, ali isto tako izborom sirovina - koristimo na primjer češki slad. Mogu reći da ovo lokalno pivo može bez problema konkurirati bilo kojem pivu češke proizvodnje," ističe Lumir Hyneček.
Pivovara Zubr surađuje s pivovarom Grude ne samo u području tehnologije. Prošle jeseni izvezli su u Bosnu i Hercegovinu prvih 2000 hektolitara lagera Zubr Premium, a pokazalo se da je trgovinsku suradnju potrebno proširiti. Bosna ima nepunih četiri milijuna stanovnika a potrošnja piva po glavi stanovnika na godinu iznosi skromnih 56 litara. U usporedbi s naših 165 litara per capita, očito imamo na čemu raditi, zaključuje list přerovske pivovare.
