Medvedgrad i Duh u boci predstavili whiskey Nebo i novo pivo Medo veliki

Pivovara Medvedgrad po prvi put u svojoj povijesti izlazi iz svijeta piva i ulazi u svijet whiskeya. Rezultat je to suradnje s destilerijom Duh u boci jednom je od najprepoznatljivijih domaćih craft destilerija, koju su 2017. u Zagrebu osnovali Tomislav Anadolac i Hrvoje Bušić. Od početka se pozicionirala u premium segmentu jakih alkoholnih pića, kombinirajući zanatski pristup, suvremenu tehnologiju i snažan autorski identitet. Široj publici postala je poznata po brendu Old Pilots, čiji je gin 2019. proglašen najboljim London Dry ginom na svijetu, čime je destilerija dobila snažan međunarodni legitimitet i potaknula razvoj nove generacije hrvatskih craft proizvođača. Filozofija Duha u boci temelji se na spoju tradicije i inovacije, s naglaskom na kvalitetne sirovine, precizan proces destilacije i proizvode koji nose autentičan lokalni karakter. Iz takvog pristupa proizašla je i nova faza razvoja — ulazak u svijet viskija, koji je od početka bio njihova dugoročna ambicija. A onda, ništa logičnije nego susret dviju zanatskih scena koje dijele slične vrijednosti i pokušavaju definirati što znači suvremeni, autorski hrvatski proizvod.

Tako je nastalo Nebo, single malt whiskey koji jasno nosi trag oba svijeta: preciznost craft pivarstva i strpljenje vrhunske destilacije te karakter koji započinje u pivovari, a sazrijeva u stolitrenoj hrastovoj bačvi. Inovativnim pristupom stvorili su premium proizvod i jedinstveno iskustvo koji u sebi nosi užitak u svakom gutljaju. „Prvi su planovi postojali mnogo prije nego što je proizvod stigao pred publiku“, objašnjava Ivan Nauković iz Pivovare Medvedgrad. 

U središtu ove priče nalazi se pažljivo odabrani slad. Umjesto klasičnih destilerskih kvasaca, korišten je pivarski kvasac, čime je već u ranoj fazi otvoren prostor za eksperimentiranje.  „U Škotskoj i Americi takve su kombinacije odavno poznate. Nama je zanimljivo ponuditi hrvatsku verziju tog iskustva — hrvatski viski i hrvatsko pivo, zajedno”, izjavio je za naš portal Tomislav Anadolac.

Na pitanje kako je konkretno došlo do suradnje s Medvedgradom, odgovaraju kako nije bilo jednog presudnog telefonskog poziva, nego u dugogodišnjem međusobnom prepoznavanju. U industriji, kažu, partnera možete birati mnogo, ali rijetko s nekim dijelite isti pogled na posao. „Mogli smo ići s bilo kim, ali s njima smo kliknuli. Otvoreni su, transparentni, iskreni i njeguju zanatsku filozofiju proizvodnje. Na kraju, taj odnos je ključan. Bez toga proizvod ne bi bio isti”, kaže Tomislav. 

Inapirirano istim sladom i početkom proizvodnog procesa, nastalo je i novo pivo Pivovare Medvedgrad, amber lager Medo veliki. Osmišljeno je kao most između dvaju svjetova, rađeno od mješavine sladova kakva se koristi i u viskiju, pa istodobno funkcionira kao zaseban proizvod i kao svojevrsna interpretacija zajedničkog procesa. „Htjeli smo na konkretan i slikovit način pokazati vezu između piva i viskija — da se vidi kako ono što ne završi kao destilat može završiti kao pivo.”

Na recepturi je radio glavni pivar Božidar Kostančar, koji je i ovaj put ostao vjeran lageru, iako se, kako priznaju, na prvu možda činilo logičnijim krenuti prema aleu. „Božidar je majstor lagera, a čisti lager-kvasac ovdje je baš istaknuo sladove. Oni su vrlo precizno odabrani i u pivu su došli do punog izražaja. Dodali smo samo onoliko hmelja koliko je trebalo da zaokruži priču”, dodaje Ivan. 

Pivo će biti dostupno u boci i točeno, u pivnicama i preko distributera, a u Medvedgradu planiraju i posebno uparivanje s viskijem. Cilj nije samo prodaja, nego i edukacija gostiju o tome kako se ta dva proizvoda mogu zajedno kušati. „Već od sutra krećemo s edukacijom konobara i predstavljanjem cijelog koncepta. Želimo gostima ponuditi pivo i viski zajedno, kao iskustvo koje ima smisla i u okusu i u priči”.
Sugovornici vjeruju da će upravo to biti zanimljivo i domaćoj publici i turistima, osobito zato što je riječ o nečemu što nosi lokalni potpis, a istodobno odudara od standardne ponude.

Poseban naglasak stavljen je i na činjenicu da je riječ o hrvatskom viskiju, kategoriji koja tek traži svoje mjesto na tržištu. U destileriji ističu da ne rade rakije ni tradicionalna domaća žestoka pića, nego su od početka krenuli prema internacionalnim kategorijama, ali s domaćim karakterom. „Naši proizvodi imaju hrvatski karakter zato što koristimo domaće sirovine, hrvatski hrast i dozrijevanje u hrvatskim klimatskim uvjetima. To nije škotski, ni američki, ni japanski viski. To je hrvatski viski.”

Iako dio sirovina, poput dimljenog ječma, moraju nabavljati iz inozemstva, ključ proizvoda vide u domaćem znanju, lokalnoj proizvodnji i vlastitoj interpretaciji stila, a vrlo je važno reći da je ovdje riječ i o hrvatskoj pameti, hrvatskom znanju i hrvatskoj tehnici proizvodnje što pokazuje da se i ovdje može napraviti vrhunski viski.

Predstavljanje Ivan Nauković Ivan Vukušić i Tomislav Anadolac

U ovoj priči važnu ulogu ima i vizualni identitet. I Medvedgrad i All Pilots grade proizvode kroz snažan storytelling, a etikete nisu tek ambalaža nego produžetak brenda. U destileriji objašnjavaju da je etiketa za Nebo zamišljena kao nastavak njihova pilotskog identiteta, ali i kao točka susreta s medvedgradovskom ikonografijom. „Vizual, storytelling i kvaliteta — to su tri stvari bez kojih proizvod danas ne može stvoriti emociju. A ljudi odluke donose emocijom.”

Upravo zato suradnju ne vide samo kao tržišni potez, nego kao susret dviju srodnih zanatskih kultura. U njihovoj interpretaciji, craft nije tek stil proizvodnje ni etiketa za nišu, nego način rada. „Craft dolazi iz srca. Kad imate dvije ekipe koje rade iz uvjerenja, a ne po špranci, onda i proizvod dobije neku drugu težinu”, objašnjvaju. 

Darko Uremović objasnjava nacin ispijanja whiskeya

Za sada je fokus na hrvatskom tržištu, ali viski već pronalazi put i prema van. Spominju Njemačku, Švicarsku, Veliku Britaniju i Singapur, a vjeruju da će interes rasti upravo zato što je riječ o novoj kategoriji. „Hrvatski viski dosad praktički nije postojao kao kategorija. Zato vjerujemo da imamo priliku iscrtati novu točku na svjetskoj karti viskija.”

Kad je riječ o konzumaciji, preporuka je jasna. Viski i pivo mogu funkcionirati i samostalno i zajedno, osobito uz jača, punija jela. „Uz teža mesna jela, gulaše ili steak, ta kombinacija ima smisla. Nakon takve hrane dobro dođe nešto što zaokružuje obrok i otvara novi sloj okusa.”

Pivo Medo veliki i i whiskey Nebo prestavljeni su u Urania baru na Kvaternikovom trgu u Zagrebu. Fotografije s predstavljanja pogledajte u gotogaleriji.