Medvedgrad: domaće je domaće
Većini pivopija vjerojatno kad-tad na pamet padne ideja o tome kako bi sami, u kućnoj radinosti, mogli skuhati pivo prema vlastitom ukusu. U posljednje vrijeme takvih je inicijativa sve više, što nije ostalo nezamijećeno u zagrebačkoj pivnici Medvedgrad, pa su svojim znanjem o proizvodnji piva i procesne opreme odlučili pomoći homebrewerima te su napravili mikro pivovaru za proizvodnju piva kod kuće.
- Mikro pivovare ljudi proizvode u svijetu za vlastite potrebe ili po narudžbi i izuzetno su skupe, a najčešće se koriste kao laboratorijske. Primijetili smo da u javnosti postoji veliki interes i velika količina druženja i događanja tijekom kojih ljudi kuhaju pivo u kadama u kupaonicima pa smo, s obzirom na to da se procesnom tehnikom bavimo prilično dugo, osobno 32 godine, odlučili pokušati olakšati kuhanje piva kod kuće i napravili mikro pivovaru ili "Mikricu" - objasnio je Ivo Nauković, direktor Pivovare i pivnice Medvedgrad.
Još jedan povod predstavljanja mikro pivovare je i proslava 20. obljetnice rada Pivovare i pivnice Medvedgrad koju obilježavaju Danima otvorenih vrata od 14. do 17. ožujka, tijekom kojih će svi zainteresirani moći razgledati postrojenje cijele pivovare, kao i "Mikricu" te isprobati dva nova piva u ponudi, a to su svijetli i tamni ale.
- Iako ima zapremninu svega 50 ili 100 litara, ovisno o modelu, u mikro pivovari je moguće skuhati pivo jednako kao i u velikoj pivovari od 2000 litara, i pripremiti sve vrste piva, od lagera, ale, njemačkih, belgijskih, američkih ili engleskih vrsta - tvrdi Božidar Kostenjčak, glavni majstor pivar pivnice Medvedgrad.
Cijelu pivovaricu dizajnirali su i napravili stručnjaci "Medvedgrada", a u potpunosti je proizvedena od inoksa.
Kako je ideju o proizvodnji mikro pivovare podržao i češki tehnolog s Češkog instituta za pivo iz Praga, koji je jedan od najpoznatijih na svijetu, prvi primjerak nakon promocije odlazi tamo.
Kada u mikro pivovari skuhate sladovinu i ohladite je, možete ju preseliti u pivske bačve od 10 litara i staviti na vrenje odnosno fermentaciju te na odležavanje. To se u slučaju mikro pivovare odvija u specijalnom hladnjaku kako bi proces vrenja bio kontroliran, a hladnjak ujedno može poslužiti i za istakanje jer ima mogućnost prikapčanja bačvica na ugrađeni točionik. Temperatura hladnjaka može se podešavati ovisno o tome koju vrstu piva radite, a sam hladnjak će homebrewerima primjerice olakšati postupak izrade lager piva koje ima temperaturu odležavanja na 2 stupnja što je u kućnim uvjetima teže postići pa ljudi obično proizvode ale piva koja odležavaju na sobnoj temperaturi - objasnio je Kostenjčak.
Cijena mikro pivovare kreće se od 20-ak tisuća kuna, a ovisno o tome je li pogon motoriziran, kuha li se na plin ili struju, te koliki je broj bačvica za odležavanje piva, može doseći i 40 tisuća kuna.
- Za ljude koji su zainteresirani za kupnju mikro pivovare predvidjeli smo da kod nas provedu vrijeme na obuci. Namjeravamo se s njima pojedinačno družiti i naši tehnolozi će im prenijeti svoje znanje o kuhanju piva na mikro i velikoj pivovari. Kupci mikro pivovare tako će kod nas moći naučiti kuhati pivo od početka do kraja, dobit će savjete kako i gdje kupiti najbolje sirovine. Mogu ih kupiti i kod nas ili negdje drugdje, a kada svladaju osnove mogu početi eksperimentirati prema vlastitim željama - kaže Nauković i dodaje kako je već sve spremno za proizvodnju tri nove mikro pivovare. Jedna svakako ostaje u "Medvedgradu" za potrebe njihovih eksperimenata, a dvije čekaju pivoljupce koji su spremni okušati se u proizvodnji vlastitog piva.
Izvor: Jutarnji list
Kompletan članak pročitajte i video o kuhanju piva pogledajte na Internet stranici Jutarnjeg lista
