Na mjestu bivšeg Vapiana, pa potom bivšeg Egga, na Radničkoj cesti u Zagrebu, ovih je dana otvoren bavarski restoran Maximilian. Konceptom je potpuno drugačiji od svojih lokacijskih prethodnika, što budi nadu da će možda napokon donijeti i svjetliju budućnost ovoj „ukletoj" poziciji, piše Nedjeljni jutarnji u podlisku Dobra hrana.
-Bio sam prije dvije godine u Šangaju i oduševio se restoranom Paulaner. Kinezi su se navukli na njega, iznimno je posjećen. Koncipiran je poput englesko-njemačkog puba, s biljarom. Od tada smo razmišljali o otvaranju nečeg sličnog. Odlučili smo se na kraju za ovu lokaciju, no trebalo je prilično moderan prostor prilagoditi bavarskoj tradiciji, kaže Draženko Mamić, jedan od suvlasnika.
Zidove Maximiliana tako sada krase ogromni rogovi, konobari su odjeveni u tipične lederhose, a konobarice u dindrlice. No, ono što je najvažnije su bavarska jela s menija.
-Tri ključne vrste kobasica, weisswurst, nürnberger wurst i bratwurst uvozimo iz Münchena, od jednog od najkvalitetnijih dobavljača. Namirnice su iznimno bitne (one koje nisu uvezene hrvatske su), no važna nam je bila i edukacija osoblja. Tako smo dva kuhara odškolovali u dva minhenska restorana, Wirtshaus zur Brez'n i Paulaner am Nockherberg. Čak je i kuhinja posložena identično kao ona u Zur Brez'n, pojašnjava Mamić.
Od piva, tu je bogata ponuda isključivo Paulanera, svijetlo, crno, pšenično, radler... Cijene bavarskih specijaliteta kreću se od 35 dom 65 kuna, a porcije se čine neskromne.
Izvor: Dobra hrana, Nedjeljni jutarnji 17. ožujka 2013.
Piše: Mila Batinica
