Malo alkohola, puno osvježenja
Prije su „osmicu“ dakle pivo s osam posto ekstrakta u osnovnoj sladovini pili šljakeri u pregrijanim proizvodnim pogonima, primjerice u staklanama, jer je osiguravala kvalitetnu hidraciju organizma. Danas ga traže uglavnom aktivni ljudi, oni koji se bave sportom. Pivovare na to odgovaraju na primjeren način.
„Kad sam ujutro oko šest išao na posao, naš prvi puta vodio je u kantinu, gdje smo kupili osam postotno pivo, koje smo nosili u ljevaonicu, da bismo se osvježili,“ sjeća se tog „radničkog“ piva František Měsíček. Uz rastaljeno željezo i pivo „osmicu“ proživio je 37 godina. Najprije u plzenjskoj čeličani, a onda u ČKD u Hradecu Králové.
„Kad je vani bilo vruće kao sada, dakle oko 30 stupnjeva, kod peći je to išlo i preko 50. To slabo pivo bilo je veoma osvježavajuće i čovjek se nije toliko znojio. Kasnije su nam tamo instalirali soda-bar, ali to nije bilo to. Nakon sode se čovjek još više znojio,“ prenosi portal Denik. Kako svjedoči pan Měsíček, iz „muzlice“, kako se govorilo za željezni vrč iz kog su pili pivo, svaki je ljevač tijekom jedne smjene popio u prosjeku četiri piva. No, to pivo, ta „osmica“, s vremenom je nestala s tržišta.
No, u posljednje vrijeme se opet vraća. Ovoga puta, pak, nije namijenjena radnicima, nego njezin osvježavajući dar sada traže uglavnom biciklisti i rekreativci na rijekama. Za bolju predodžbu o čemu se radi: Pivo „desetka“ (dakle, deset stupnjeva, odnosno deset posto ekstrakta u osnovnoj sladovini) ima oko četiri posto alkohola, dok nekadašnja „osmica“ (koju su nekad zvali radnička, staklarska ili topionička) balansira između dva i tri posto alkohola.
Rast simpatija za to pivo potvrđuje i predsjednik Češko-moravskog saveza minipivovara Jan Šuráň. „danas te „osmice“ nisu nekadašnji radnički lageri, nego dobro zahmeljeni aleovi. Svoju obljubljenost imaju zahvaliti ne samo dobrom okusu, nego i preferencijama potrošača, mahom rekreativaca na vodi i biciklista,“ kaže J. Šuráň. Dodaje da je proizvodnja „osmice“ za same majstore pivare zahtjevnija. „To vam je prava alkemija, kad pivar treba napraviti lagano pivo, s manje slada, a intenzivnog i punog okusa, zahtjeva to puno rada. No proizvodnja takvog piva je jeftinija i sazrijevaju kraće vrijeme. Većinom se rade u stilu ale. Ako se pravi lager, onda se koristi aromatičniji hmelj.“
Jedna od minipivovara koje su se zaputile u proizvodnju „osmice“ je pivovara Berounský medvěd. „Biciklističko pivo kuhamo najmanje pet do sedam godina, a istina jed da sam se radeći ga prisjetio vremena kada se to pivo pilo u svakom vrućem pogonu, primjerice u staklanama Nížbor. Kao školarci išli smo u staklanu na ekskurziju, pa su nam radnici davali da potegnemo iz polića. Onda je prestala potražnja za tim pivom, pa se i prestalo kuhati,“ kaže vlasnik pivovare iz Berouna Václav Mayer.
On međutim smatra da proizvodnja toga piva nije tako zahtjevna, ali zato što se radi o slabom pivu, treba ga brzo potrošiti. „Ono se teže čuva i tehnologija je skuplja, ali što ne bismo napravili za naše sportaše, ta to je sjajan energetski izotonični napitak. Pokušajte popiti tri litre vode!“ Ono što je bilo teže napraviti nego skuhati pivo je vratiti kod pivopija svijest o tom pivu. „Tražilo je to dosta vremena. Pivopije su okretale nos. Šta sam ja nekakav šljaker da bih pio „osmicu“ pivo?“, govorili su.
Na pivskoj mapi Češke je sada sve više pivovara koje kuhaju „osmicu“, na primjer u županiji Hradec Králové je to pivovara Clock iz Potštejna, u Prahu Hostivar H2 a u Moravskoj primjerica pivovara Tišňov.
Autorica Kamila Minaříková
Izvor: Denik.cz
Foto facebook
