Leti, leti… Pegaz
Mnoge zemlje pivo tretiraju kao prehrambeni artikl, što znači da mu je olakšana javna propaganda i reklamiranje, ali i porast potrošnje po stanovniku. Bogata pivska tradicija u zemljama zapadne i srednje Europe odavno je iskorištena kao jedan od važnih turističkih brandova. Njemačka i Češka od svoje su pivske tradicije stoljećima gradile i izgradile pravi kult i po tome su postale poznate diljem Europe i svijeta. Svaki posjet Češkoj zgodna prilika još jednom se uvjeriti što se sve može i kako učiniti s proizvodnjom piva i mjestima gdje se ono javno ispija da bi cijela priča postala prepoznatljiv brand, i turistički i gospodarski.
Za Čehe je pivo nacionalni simbol, a boravak u pivnicama društveni događaj. Češka je zadržala prvo mjesto na rang listi najvećih svjetskih pivopija - prosječna potrošnja piva po glavi stanovnika lani je iznosila 160 litara što je za jednu litru manje nego godinu prije. Zbog krize proizvedeno je tek 18,8 milijuna hektolitara piva što je manje za milijun hektolitara u odnosu na 2008. godinu. U Češkoj se godišnje organizira 200 manifestacija vezanih uz pivo, uglavnom pivskih festivala u mjestima gdje postoje veće ili manje pivovare. Pivo je drugi najvažniji razlog dolaska stranih turista u Češku. Poput Njemačke u Bavarskoj i Češka unazad nekoliko godina strancima nudi pivske turističke staze - obilazak pivovara i pivnica i degustacija raznih piva u raznim ambijentima. Poseban je to ritual, kakav si u Hrvatskoj rijetko gdje na takav tradicijski način možete priuštiti.
Doći u Brno, bilo koji poslom, a ne popiti pivo u tradicijskoj pivnici isto je kao doći na jadransku obalu usred ljeta, a ne smočiti noge u moru. Mi smo se ovoga puta odlučili za Pegaz, pivnicu s prvom mini pivovarom osnovanom u Moravskoj nakon baršunaste revolucije. Njena je prednost prilaz bez barijera iz Jakubske ulice.
Smještena je u prizemlju istoimenog hotela u središtu grada. Već pri dolasku pozornost privlače ukrasi u niši ulaznog prostora s prikazom najznačajnijih povijesnih građevina u Brnu. Ideja o rekonstrukciji zgrade čiji temelji potječu iz 14. stoljeća (o čemu svjedoče povijesne iskopine posuđene iz Moravskog arheološkog instituta) rođena je 1990. godine, a već u rujnu 1992. bila je u funkciji ne samo pivovara, nego i ugostiteljski i hotelski dio kompleksa.
Srce pivnice je varionica pivovare, čiji brončani sjaj u kombinaciji s drvom daje prostoru vrlo ugodni štih Središnji dio pivovare je varionica, gdje se kuha slad i škrob pretvara u šećer, koji kasnije fermentira u alkohol. U varionici je kotao i kada. U kotlu se kuha slad, a u kadi se sladovina odvaja od taloga.
Pivo se kuha od slada, hmelja i vode, uz korištenje pivarskog kvasca. Na jedan hektolitar vode ide 20 kilograma slada i 300 grama hmelja, a zanimljivo je da je za proizvodnju jednog hektolitra piva potrebno osam hektolitara vode, budući da se ona osim za kuhanje koristi i za pranje i čišćenje. Za proizvodnju specijala koristi se pšenični slad. To je pšenično pivo, koje sladokusci veoma visoko cijene. Proces varenja traje deset sati, a kuha se oko 20 hektolitara tog piva.
Bogati jelovnik sastavljen je od čeških i moravskih nacionalnih jela te klasične kuhinje i specijaliteta kuće, a na pivskoj karti je četiri vrste piva: Světlý ležák, Tmavý ležák, Pegas Gold i Pšeničné pivo.
Više na službenim stranicama Pivnice Pegaz
