Plzeňsko ili Pilsner? Kakve su žene najčešće odlazile u birtije i kako su kramarske pjesme opisivale pivo? Dvodnevna radionica koja će predstaviti pivo iz perspektive humanističkih znanosti pokazat će da se ono može promatrati iz različitih perspektiva – to su neke od tema kojima se bavi radionica što se danas i sutra održava u dvorištu Masarykova sveučilišta u Brnu.
Dvodnevni program, susrete sa stručnjacima iz područja pivarstva i točeno pivo iz proizvodnje minipivovara ponudit će radionica 5. i 6. listopada (četvrtak i petak) u dvorištu Filozofskog fakulteta MUNI (Masaryková univerzita – Sveučilište T. G. Masaryka) u Brnu, stoji u priopćenju za javnost, koje je izdalo Sveučilište. Posebno za ovaj događaj pivari su skuhali pivo Gose, koje tradicionalno dolazi iz Leipziga. Pilsner ili Pilsner? Kakve su žene najčešće odlazile u birtije i kako su kramarske pjesme oppisivale pivo? Dvodnevna radionica koja će predstaviti pivo iz perspektive humanističkih znanosti pokazat će da se ono može promatrati iz različitih perspektiva.
„Da bismo mogli raditi s ovim simbolom češke kulture, potrebno je o njemu govoriti i s čisto znanstvenog stajališta i iz perspektive onih koji oblikuju pivsku kulturu. Zato su nam zanimljivi ljudi koji, osim što proizvode ili piju pivo, razmišljaju o pivu i promišljaju ga s kulturološke strane,“ rekao je povjesničar i organizator događanja Libor Zajíc. Naglasio je kako radionica nudi jedinstven prostor za raspravu, zahvaljujući povezanosti akademske sredine sa svijetom proizvođača piva i skupinom ljudi kojima je pivo hobi.
Središnja tema ovogodišnjeg izdanja radionice je uloga gradova i njihovih stanovnika u proizvodnji piva i oblikovanju njegove kulture od srednjeg vijeka do danas. Govornici, među kojima su i stručnjaci iz Poljske, Njemačke i Belgije, objasnit će povijest pivarstva u srednjoj Europi i Češkoj, uključujući povijest pivovara u Krakovu, gradu Svídnice, gradskoj pivovari u Brnu i pivskoj tradiciji u njemačkom Bambergu. Jedno od najiščekivanijih predavanje je ono belgijskog pisca Rafa Meerta o Lambic pivu. Lambic, za razliku od većine drugih piva koja se fermentiraju pomoću posebno uzgojenog kvasca, fermentira spontano.
„Donedavno se pretpostavljalo da se lambic pivo pilo na jugozapadnoj periferiji Bruxellesa još u 16. stoljeću, uglavnom na selu kao jeftino pivo s niskim postotkom alkohola za gašenje žeđi. No novija istraživanja su pokazala da se lambic pivo pojavljuje tek krajem 18. stoljeća, naprotiv, kao luksuzna vrsta piva. Zapravo, iz Bruxellesa se slalo i u druge gradove, pa čak i u Ameriku“, pojasnio je Meert, dodavši da će u svom prilogu govoriti i o okolnostima nastanka lambica u urbanom kontekstu i njegovoj kasnijoj povezanosti sa selom. Posjetitelje očekuje i predavanje Žene u pubu u kojem će se Kateřina Svatoňová i Libuše Heczková fokusirati na odnos umjetnica i spisateljica prema pubovima, dok će povjesničar Michal Horáček razmišljati o pitanju kako valja govoriti – Plzeňsko ili Pilsner?
O povijesti pivovare Polička govorit će Filip Vrána, sadržaj njegovog predavanja je pravo varenja, kao građanski privilegij. Radilo se o specifičnom pravnom institutu s kojim sudovi Austro-Ugarske, Prve Republike Čehoslovačke i sudovi Češke nisu znali postupati u slučajevima restitucije. „Kuće s pravom varenja dugo su se suočavale s raznim oblicima poslovanja da bi sačuvale svoju individualnost, a danas je samo relikt povijesti. Na predavanju ću opisati povijesni razvoj, uključujući i primjer pivovare Polička, koja je devedesetih godina prošlog stoljeća jedna od rijetkih obnovljena i vraćena u ruke potomaka prvobitnih vlasnika“, rekao je Vrána.
Program je otvoren za sve zainteresirane, za stanovnike Brna, znanstvenike i studente, popratna događanja u dvorištu Filozofskog fakulteta MU također su besplatna, uključujući mogućnost degustacija. Radionica je nastala zahvaljujući projektu Kulturna povijest piva.
Organizatori su članovi tima za upis kulture piva u Češkoj na Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine Češke.
Priopćenje za javnost sveučilišna MUNI Brno
