Kotleti
Kotleti su riječ veoma česta u kulinarstvu. Recepti vrve njome. Te, janjeći, te teleći, te od divljači. Naravno, najprisutniji su svinjski i ako se to dodatno ne precizira, kod spomena kotleta, misli se na njih. Spremaju se, štono bi rekla pjesma, na gotovo sto načina. S hrenom, kivijem, kestenima, vrhnjem, šampinjonima, punjeni, talijanski… No, u nastupajućim lijepim danima sve to savršeno je nepotrebno – dovoljno je malo luka i – roštilj.
Sastojci:
1 kg svinjskih kotleta
2 glavice luka
2 velika lista celera
pola stručka peršina
¼ vrećice začinske smjese za svinjetinu
1 žličica zelenog papra u zrnu
2 dl ulja
povrće, začini
Priprema:
Kotlete stavite u duboku posudu, očistite luk i narežite na ploške. Natrljajte kotlete i ostavite stajati deset minuta. Začine pomiješajte s krupno narezanim peršinom i celerom, natrljajte kotlete začinima, zalijte uljem, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.
Prije stavljanja na roštilj lagano s kotleta skinite luk, peršin i celer, pa pecite na srednjoj vatri deset do petnaest minuta. Vratite kotlete u posudu sa začinima i sokom, te po potrebi dodajte još ulja.
