Već neko vrijeme veliki su hit kisela piva, koja se sve više traže posvuda po svijetu. Izuzetak nije ni Hrvatska, pa se i kod nas može naći nekoliko kiseliša, a i u pivski tradicionalnoj Češkoj vole kiselo. Piva u stilu lambic bila su zvijezde najvećeg češkog festivala minipivovara u Plzeňu, piše portal Lidovky.cz
Jedanaesto izdanje najveće smotre minipivovara u Češkoj, Sunce u staklu, privuklo je u krug pivovare Purkmistr u plzenjskim Černicama čak 65 malih pivovara, koje su predstavile 250 svojih piva, a među ostalima i više pita u stilu lambic, dakle kiselih, po uzoru na belgijska piva nastala spontanim vrenjem.
Kod domaćih minipivovara i dalje prevladava trend piva gornjeg vrenja tipa ale, IPA i stout, pa je tako bilo i na ovom festivalu, gdje su ta piva činila 60 posto ponude. Tradicionalnog češkog lagera bilo je daleko manje.
Sudjelovale su sve najvažnije češke minipivovare, a 250 ponuđenih piva doduše nije rekord ovog festivala, ali je svakako najveća kušaonica piva u zemlji. Tijekom dva dana festival je posjetilo sedam tisuća pivopija.
Svojevrsna atrakcija festivala bila su lambic piva, često s dodanim voćem, čija kiselost od oko 3 ph iznimno godi sve većem broju pivskih fajnšmekera. „Lambic ima otprilike jednak udio alkohola kao češki lager, ali malo se hmelji i u sipanju slada značajan udio čini pšenica,“ kaže o tom kiselom pivskom stilu uz čašu framboisea iz plzenjske pivovare Raven degustator Tomáš Maier, predavač ekonomike pivarstva na praškom poljoprivrednom sveučilištu.
Osim pivovare Raven kisela su piva ponudile još pivovare Ládví Cobolis iz Praga, Permon iz Sokolova i Tribolit, također iz Praga.
Zanimljivo je da su danas u većini ponuđena piva gornjeg vrenja, a prije jedanaest godina, na prvoj plzenjskoj smotri malih pivovara, na kojoj je sudjelovalo 14 pivovara, točili su se samo lageri. Majstor pivar pivovare Beer Factory Petr Krýsla objašnjava da piva gornjeg vrenja daju široku paletu aroma i intenzivne mirise, koji privlače mnoge ljubitelje piva, a sada se lepeza još povećava kiselim pivom. Dodaje da je lager najzahtjevniji za proizvodnju. „Ale se ovdje kuhao stoljećima, pa zašto se ne bi kuhao i danas. To je karakteristika gostioničarskih minipivovara“.
Izvor: Lidovky.cz
