Keltsko pivo smrdi kao jarac

Kelti, koji se ubrajaju u autohtone prastanovnike srednje Europe nisu o svom postojanju ostavili pisane tragove, jer su bili nepismeni, ali pisana svjedočanstva koja su o njima ostavili drugi narodi, kao i arheološki artefakti potvrđuju da su kuhali i pili pivo. Dapače, pivo je Keltima bilo veoma važno i obično se smatralo pićem bogova.

Zato su Kelti pili pivo tijekom raznih društvenih i vjerskih svečanosti i slavlja, a često su ga koristili i kao sredstvo plaćanja, čitamo u članku na "požutjelim stranicama" portala Wired.

Tada se pivo kuhalo od slada koji se miješao s vodom i kvascem, a zatim je ostavljeno da fermentira. Kelti su također koristili razne biljke i začine za aromatiziranje piva, poput smole bora, koja je dodavala okus i aromu pivu. Pivo se kuhalo uglavnom za muškarce, ali neki izvori navode da su pivo mogle piti i žene i djeca, samo da je bilo slabije i manje jako.

Znanstvenici su čak uspjeli rekonstruirati jedan od starih recepata. Kako je vbidljivo iz priloženog videa, članovi drevne keltske zajednice voljeli su se zabavljati i priređivati raskošne gozbe. Njihovo mjesto druženja bila je lokalna pivovara koja je mogla proizvesti velike količine piva tamnog, dimljenog i blago kiselkastog okusa. To je otkriveno zahvaljujući posebno izgrađenim rovovima koji su prethodno iskopani u 2550 godina starom keltskom naselju. Upravo u tom naselju otkriveno je od čega se proizvodi pivo.

Prema arheobotaničaru Hansu Peteru Stiki iz Stuttgarta, u jarcima su pronađena pougljenjena zrna ječma, što ukazuje na obližnju tvornicu slada. Prema riječima stručnjaka, ove drevne žitarice vrlo su slične ječmenom sladu, koji je proizveden po nekoliko raznih metoda, pokazala je rekonstrukcija. Ove metode bile su poznate već u željeznom dobu.

Prema nekim izvorima, Kelti su koristili slad od žitarica kao što su pšenica ili raž koje su puštale da proklijaju. Slad je zatim sušen i fino samljeven. Za proizvodnju piva koristili su vodu iz rijeka ili jezera. Također su koristili prirodne kvasce koji su bili prirodno prisutni u zraku ili na površini slada. I na kraju, pivo su aromatizirali raznim biljem i začinima poput smole bora ili metvice, koje su pivu dodavale okus i aromu. Također su se koristile sjemenke pelina, mrkve ili trpuca, moguće čak i sjemenke henbanuma, biljke koja je također pojačavala opojnost piva.

U samoj proizvodnji slad se miješao s vodom i ostavljao da fermentira. Zatim su u smjesu dodani začinsko bilje i začini po ukusu. Nakon toga je pivo ostavljeno da odleži, a zatim se točilo u drvene ili kamene posude i držalo na hladnom. Bi li nam se sviđalo danas? Ukusi i preferencije ljudi mijenjali su se kroz povijest, pa je vjerojatno da se okus keltskog piva razlikovao od piva koje se kuha danas. Navodno je bilo manje slatko i manje hmeljno od piva na koje smo danas navikli.

Kelti su pili pivo uglavnom za hidrataciju, jer je voda iz rijeka i jezera mogla biti zagađena i nesigurna za piće. Pivo je tako služilo kao izvor tekućine, a moglo je imati i ljekovito djelovanje. Zahvaljujući njima, pivo se smatralo pićem bogova i konzumiralo se tijekom raznih društvenih i vjerskih ceremonija i slavlja. Djelovalo je i opojno, no nije sasvim jasno je li to bila uobičajena ili iznimna pojava. Kao što je prikazano na keltskom arheološkom nalazištu, ječam je natopljen u posebno izgrađenim rovovima dok nije proklijao. Zrna su se potom sušila paljenjem vatre na krajevima jaraka, što je sladu davalo dimljeni okus i tamniju boju. Bakterije mliječne kiseline potaknute polaganim sušenjem namočenih zrna dodale su kiselost pivu. Fermentacija je potaknuta korištenjem opreme za kuhanje piva prekrivene kvascem ili dodavanjem meda ili voća koji sadrže divlji kvasac.

Kad je Stik potom uspio napraviti vino po keltskoj recepturi, ostao je zadivljen njegovim oporim okusom. Međutim, u isto vrijeme pivo je bilo mutno, sadržavalo je talog kvasca i pilo se na sobnoj temperaturi. Ali imao je jedan ozbiljan nedostatak: kako se pokazalo, smrdilo je poput jarca, a moglo bi vas čak i otrovati!