Gastro

24.11.2008.
Gastro
Gulaš od jelenjeg mesa

Gulaš od jelenjeg mesa

Kad smo već načeli temu divljači u kulinarstvu, recimo i nešto o tome kako se pivo slaže s mesom divljih životinja. A slaže se sjajno. Dovoljno je znati osnovni princip po kojem uz teška jela idu i teška piva, pa je odmah jasno da će uz divljač najbolje ići piva punijeg okusa, tamna i s više alkohola. Posebno dobro uz divljač pašu engleska piva gornjeg vrenja, ale, ili njemački altbier. No, uz lovački kotlić u kojem krčka jelenji gulaš sjajno će pasati bilo koje pivo, pa čak i ako je gulaš skuhan po ovom receptu, s dodatkom crvenog vina. više
P.N.

17.11.2008.
Gastro
Vepar na pivu

Vepar na pivu

Kao što već i ilustracija ovog članka sugerira, kada je riječ o pečenoj veprovini, prva asocijacija je Obelixa, voluminoznog najboljeg prijatelja neustrašivog malog Gala Asterixa, koji ih u svakoj epizodi pojede veliki broj komada, ako ne prije, a onda na kraju 48. stranice, kada se uspješno okončana avantura i nemilice isprašeni šašavi Rimljani proslavljaju velikom feštom. Meso divlje svinje danas si može priuštiti svatko, bez obzira na članstvo u lovačkim udrugama, pa prema tome možete pokušati pripremiti i vepra na pivu. više
P.N.

10.11.2008.
Gastro
Menu gospode vijećnika

Menu gospode vijećnika

Sjevernonjemački grad Köln ima dvije podjednako duge i važne tradicije – pivarstva i kulinarstva. Uvijek se u tom gradu dobro jelo i pilo, a mnogobrojne pivnice i restorani čuvaju tu stoljetnu tradiciju. Među njima je i pivnica Gaffel Haus, u okviru pivovare Gaffel, utemeljene prije nevjerojatnih 612 godina, daleke 1396. godine. Pivo se u tom kraju služi u posebnim čašama, koje se zovu kelnska šipka – uske su i visoke i sadrže dva deca piva, a raznose se u naročitim nosačima u koje stane osam čaša. više
P.N.

03.11.2008.
Gastro
Samostanska koljenica

Samostanska koljenica

Koljenice otkostite uzdužnim rezom, skinite kožicu, sve posolite, protrljajte češnjakom, smrekom grančicom ružmarina. Napravimo čvrstu roladu i uvežemo koncem. Koljenice pospemo kukom narezanim na kolutove i zalijemo pivom, pa ostavimo nekoliko sati. Peče se u srednje zagrijanoj pećnici oko sat vremena, uz povremeno okretanje i polijevanje sokom od pečenja, dok ne ostale samo malo soka, a koljenice dobiju zlatnu boju. Može se poslužiti toplo i hladno, s pecivom i – pivom. više
P.N.

27.10.2008.
Gastro
Rižoto sa škampima

Rižoto sa škampima

Jedna od široko rasprostranjenih predrasuda o pivu kaže da ono nema što tražiti na stolu, pa ni u šerpi, kada je na jelovniku riba. Potpuno pogrešno. Već smo predstavili raskošnu paletu recepata za pripremanje šarana, uz koje odlično prija lager pivo, ali isto pivo sjajno ide i uz morsku ribu. Po jednostavnom principu da uz teža jela idu jača piva, uz školjke valja poslužiti staut – tamno pivo gornjeg vrenja od prženog ječma, kakvo je, primjerice, Guinness, ili Murphy. No, ne samo da se pivo dobro slaže s plodovima mora, nego se oni mogu s pivom i pripremati. Evo, recimo, rakovi. više
P.N.

20.10.2008.
Gastro
Pivski gulaš

Pivski gulaš

Pivo je odavno dobilo pravo građanstva u svakoj kuhinji, a u posljednje vrijeme dobiva i veću važnost, pa se sve više naglašava blagotvorni učinak napitka na namirnice koje se s njim pripremaju. Meso dodavanjem piva postaje slasno i sočno, umaci izdašni i aromatični, a tijesto meko. Ne samo da uz svaku vrstu jela pivo ide kao piće, nego svako jelo dobiva posebnu notu ako mu se tijekom pripreme doda malo piva. A pivski gulaš opće je mjesto kulinarstva i neizostavan u svakoj zbirci recepata. više
P.N.

13.10.2008.
Gastro
Šaran s fetom

Šaran s fetom

Sportski ribolovci posebno vole šarana. Svi ribiči koji su ga ikada imali na udici znaju da je rođeni borac, a ulov šarana smatra se nezaboravnim užitkom. Šaran se može pripremati na mnoge načine, kao odrezak, pečen na povrću ili mariniran u rasolu. U Češkoj je omiljena božićna riblja juha. Stručnjaci preporučuju šarana staviti na jelovnik jednom do dva puta mjesečno, a jedan od najomiljenijih načina pripreme svakako je – gril. više
P.N.

06.10.2008.
Gastro
Grilani šaran i sir s plijesni

Grilani šaran i sir s plijesni

Šaran se u Češkoj odomaćio još prije više stoljeća. Danas je uzgoj šarana usavršen i iskusni ribari – profesionalci garantiraju njegovu tradicionalnu kvalitetu, što postaje od prvorazredne važnosti, pošto zdrava prehrana postaje središte zanimanja. Naime, meso šarana, a i drugih slatkovodnih riba sadrži lako probavljive bjelančevine s temeljnim aminokiselinama, a riblje ulje ima posebnu cijenu zbog kiselina omega tri, koje blagotvorno djeluju na srce. Još kad je šaran na roštilju, što mu daje posebnu draž. više
Mato Pejić

29.09.2008.
Gastro
Šaran s nadjevom od gljiva

Šaran s nadjevom od gljiva

Osim same radosti koju ribom s roštilja priređujete svome osjetilu okusa, kod grila je krasno i to što se radi o kolektivnoj aktivnosti. Za svakoga tko se nađe u blizini vatre naći će se neka zadaća. Uključiti se mogu i djeca, a nitko to neće doživjeti kao mrski nametnuti posao i kaznu za nestašluke. Iza svega stoji neodoljiva draž vatre, koja nas spaja i na nas prenosi svoji energiju, a naravno i zadovoljstvo koje pruža obrok u prirodi, što je uvijek ljepše i od najfinijeg hotela. više
P.N.

20.09.2008.
Gastro
Šaranski ražnjići s gljivama

Šaranski ražnjići s gljivama

Pečenje i roštiljanje istovremeno je sinonim za druženje s prijateljima, obitelji, djecom; drugo ime za vedro nebo nad glavom, za pjesmu uz zvuk gitare i čašu hladnog piva. Pri tom je jednako dobro i ako se priča i ako se šuti i samo uživa u atmosferi, kojom se širi miris svježe ispečene ribe. Užitak nije rezerviran samo za prirodu i otvorenu vatru – ništa manji doživljaj neće biti i ako ribu ispečete na električnom roštilju, pa napokon i na rešetki u običnoj rerni. više
P.N.

15.09.2008.
Gastro
Šaran s grilanim krumpirima

Šaran s grilanim krumpirima

Čarolija roštilja traje već stoljećima, i zasigurno će u njemu uživati i mnoge slijedeće generacije. S otvorenom vatrom nerazdvojno su povezane i takve nostalgične stvari, kao što je logorovanje ili izvidništvo, a također i današnje druženje na izletištima ili vikendicama. U svim tim slučajevima nije stvar u samoj vatri, nego u atmosferi koju ona stvara. Još kad se na roštilju nađe šaran… više
P.N.

08.09.2008.
Gastro
Šaran u alufoliji sa salatom od crvene repe

Šaran u alufoliji sa salatom od crvene repe

Šaran s ribanim sirom i pirjanim pečurkama, pripremljen doma u kuhinji, jamačno će biti veoma ukusan, ali da ćete pri tom uživati i dobro se zabaviti, to je već malo teže pojmiti. Mikrovalke, pećnice s vrućim zrakom ili automatizirani štednjaci, zasigurno olakšavaju pripremu svakog jela, ali ona fina poetska nota nedostaje. Upravo to pruža otvorena vatra, piše u uvodu knjige Češki šaran na roštilju. Evo prvog iz serije sjajnih recepataiz te zbirke. Uz svaki, dakako, ide odgovarajuće pivo. više
P.N.

29.07.2008.
Gastro
Dunavski som u bijelom pivu

Dunavski som u bijelom pivu

Som je najveća riječna riba naših krajeva, može narasti do tri metra dužine. Posebno je karakterističan za Dunav, u Njemačkoj ga zovu Wels, a u južnim njemačkim krajevima Waller (hodočasnik). Som nema sitnih kostiju i nema krljušti. Odresci su mu jednako dobri kuhani i pečeni, a kad se dinsta u bijelom (pšeničnom) pivu, dobiva fini biljni šmek. Uz ovaj slasni zalogaj bijelo pivo odlično paše i kao napitak. više
P.N.

22.07.2008.
Gastro
McBeer Menu

McBeer Menu

Najveći svjetski lanac brze hrane McDonald's uvodi kavu u svoje američke restorane. Na taj način žele konkurirati lancima kafeterija poput Starbucksa, piše list The Wall Street Journal. Svih će 14.000 McDonald'sovih restorana u SAD-u tijekom ove godine dobiti poseban pult s kavama. Tako će se McDonalds u raznim krajevima svijeta međusobno još više razlikovati, a prilično se razlikuje i sada. Tako se negdje normalno toči pivo. više
Mato Pejić

21.07.2008.
Gastro
Ševe na žici

Ševe na žici

Prva asocijacija na naziv Ševe na žici, svakako je film. Tako se naime zove znameniti film Jiřija Menzela iz 1969. godine, koji je autoru tada već svjetski slavnom, jer je u to vrijeme bio već ovjenčan Oskarom za film Strogo kontrolirani vlakovi, donio samo nevolje. Naime, režimu, koji se tada dodvoravao okupatorskim ruskim snagama, nije se svidjela Menzelova satira. No, pustimo to, jer to nema nikakve veze s pivom, a ono stupa na scenu tek kada kažemo da se tako zove i jedno jelo, koje se priprema s pivom, i uz koje pivo odlično paše. više
P.N.

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl

Unwriten_s.23-B
Unwriten_s.23-B