Naslov govori sve. Može li to biti loše? U Irskoj ovo jelo zovu Irski goveđi gulaš s Guinnesom, no ako nema Guinnessa, dobro je bilo koje tamno (crno) pivo. Naravno, pivo ne ide samo u jelo tijekom pripreme, koja traje ukupno oko dva i pol sata, nego odlično paše i tijekom jela. Po mogućnosti, također tamno. više
Pivo, a isto tako i vino, vrlo ćete često sresti u kuharicama, koje se bave varivima i juhama. Nisu rijetke juhe u koje se uopće ne dodaje voda, već samo pivo ili vino. Pivske juhe susrećemo u različitim dijelovima Globusa, a nerijetko su to guste, izdašne, zasitne čorbaste delicije, koje će zadovoljiti i najveće gurmane. Evo, na primjer, kako to rade Danci.
više
Na zagrijanom ulju zapjenimo narezani luk i popržimo papriku. Dodamo meso narezano na kocke, posolimo i podlijemo polovicom piva. Znamo li da je za realizaciju ovog recepta potrebno čak 0,7 litara piva, vjerujemo da smo vas nagovorili da se prihvatite posla. Radit ćemo – pivski rižoto.
više
Meso i voće kod nas možda nisu jako česta kombinacija, ali vjerujte da se jako dobro slažu. Pa, još kad tome dodate pivo, i to crno. U Češkoj je dodavanje voća u mesna jela standard, te ćete u mnogim receptima pronaći voće, a iz te zemlje dolazi i ovaj recept za kunića sa šljivama i crnim pivom. više
U tradicionalnoj češkoj pivnici to je čest prizor – na šanku stoje tegle, obično od pet litara, u kojima u octu plivaju debele kobasice i kriške luka. Zovu se – „utopljenici“ (utopenci) i nacionalni su specijalitet, kojim Česi polako osvajaju i druge zemlje. Služe se izravno iz tegle, ne trebaju nikakvu obradu, a treba li uopće naglašavati da sjajno pašu uz pivo? Idealni su za okupljanje društva svih vrsta. No, da bi bili pravi, pripremaju se pet do sedam dana ranije.
više
Topli sendviči mnogima su omiljena zakuska za zabave, za posjete prijatelja, rođendane, kartanja. Pripremaju se jednostavno i brzo, a ukusan su i topao zalogaj. Mogu se pripremati na mnoge načine, a glavni sastojak je obično sir. Još kada se pripremaju s pivom, jamačno nijedan pivoljubac neće ostati ravnodušan. Evo jednostavnog recepta koji van za 35 minuta, koliko traje priprema, osigurava lijep kulinarski užitak.
više
Nevelika količina jeftinih sastojaka dovoljna je da u kratkom vremenu priredite slastan zalogaj – nešto što će se jako dobro slagati s pivom uz gledanje, recimo, utakmica svjetskog rukometnog prvenstva. Pogačice s čvarcima, k tome još pripremljene s pivom. Evo recepta, koji lako mogu koristiti i oni koji baš nisu vični kuhači i pregači. više
Kada govorimo o pivskoj kuharici, onda je dijelimo na jela koja se dobro slažu s pivom i ona kojima se pivo dodaje tijekom pripreme. S obzirom da se s doslovno svakim jelom – od juha i prejela do deserta, može spariti neka vrsta piva, onda ta kuharica m,ože biti prilično debela. Stoga nas više zanimaju jela koja se pripremaju s pivom. Kao, primjerice, popečci od mljevenog mesa s maslinama. Recept je za četiri osobe, a jelo se priprema ukupno 40 minuta. više
Znamo da je premalo vremena prošlo od blagdana, koji su i ovoga puta bili obilježeni neumjerenom konzumacijom jela i pića i da vam sada baš i nije do jela. Ipak, nakon silnih svinjskih pečenica, sarmi, telećih butova, pršuta i kulena, pa čak i onih lakših, peradarskih delicija, poput purica i krepkih kokošjih juha, vjerujem da bi vam prijalo nešto sasvim drugačije – lagani obrok koji zacijelo rijetko imate na jelovniku – zec s pivom. više
Na Badnjak riba, to se zna, ali na Božić? Mogućnosti su mnoge, a među najčešće namirnice svakako spada pura. Mnogi posegnu za telećim pečenjem, u nas je gotovo neizostavno pečeno prase, obično na ražnju. No, ima i posve neobičnih kombinacija. Jedna od njih je but na pivu, onako kako se u Meksiku priprema u dane na izmaku godine. Ali, ne samo tada. Za početak, svinjski but se marinira u octu, s klinčićem, pimetom, ružmarinom i majčinom dušicom, te preko noći drži na hladnom. više
Riba i pivo vole se javno. Posebno kada je riječ o slatkovodnoj ribi. Već smo pokazali kako stoje stvari sa šaranom, ali, kako nam se približavaju radosni božićni blagdani, valja podsjetiti da nema Božića bez šarana. Dakako, stvari ne stoje tako strogo, pa se na Badnjak jede i bakalar i sve vrste morske ribe, pa i druge slatkovodne, ali nekako je šaran taj koji dominira. A on se uistinu može pripremiti na sto načina – na samostanski način, kao na ovoj slici, u umaku od piva, kao na velikoj slici, ili na pivu prema Jukubu Krčinu, kao u tekstu recepta...
više
Evo i nečega što se ne priprema za jedan obrok, nego za dugotrajnu konzumaciju – kobasica za koje možete biti sigurni da će se sjajno slagati s pivom, jer upravo se tako i zovu. Kako je vrijeme svinjokolja, vjerujemo da će biti onih koji će ovaj recept, što se često može naći u kuharicama, isprobati u praksi, a tamo negdje iza Nove godine, kad snijeg zabijeli i stegne zima, baciti koju kobasicu na tavu, ili u lonac s kupusom, ili jednostavno narezati i uživati uz neizostavnu bocu piva.
više
Kada je riječ o sljubljivanju pića s jelom, u nas vlada predrasuda da uz ribu valja piti vino, i to bijelo. U svijetu je drugačije, a naročito u zapadnoj i sjevernoj Europi smatraju da uz ribu puno bolje paše pivo, i to gorki lager plzenjskog tipa. Upravo ono pivo kakvog u nas ima najviše. Tako je dakako i s receptom koji nudimo danas, bez obzira na to (ili tim više), što ovdje pivo koristi i za pripremu jela.
više
Kao što ima puno onih koji podliježu stereotipu kako za gospodske trpeze nije primjereno pivo, nego vino, isto je tako još više onih koji drže da pivo uz neka jela paše, a uz druga ne. Sve su to zablude, koje ovdje nastojimo raskrinkati. Vjerujem ipak da kada je riječ o slaganju jela i piva postoje mjesta oko kojih nema nikakvih dvojbi. Jedno od njih je i piletina, uz koju će zasigurno svatko rado posegnuti za čašom hladnog piva. I još nešto – uz piletinu najbolje ide upravo ono pivo koje je kod nas gotovo isključivo u ponudi – svijetlo pivo, odnosno lager ili pils.
više
Kad smo već načeli temu divljači u kulinarstvu, recimo i nešto o tome kako se pivo slaže s mesom divljih životinja. A slaže se sjajno. Dovoljno je znati osnovni princip po kojem uz teška jela idu i teška piva, pa je odmah jasno da će uz divljač najbolje ići piva punijeg okusa, tamna i s više alkohola. Posebno dobro uz divljač pašu engleska piva gornjeg vrenja, ale, ili njemački altbier. No, uz lovački kotlić u kojem krčka jelenji gulaš sjajno će pasati bilo koje pivo, pa čak i ako je gulaš skuhan po ovom receptu, s dodatkom crvenog vina.
više
