Šašlik je istočnjačko jelo, ražnjić od naizmjenično nabodenih komadića mesa i povrća, šišćevap, kaže Hrvatski enciklopedijski rječnik. Toliko za one koji se eventualno pitaju što je to šašlik. Sad kad to znamo, zacijelo nema dvojbi da ovaj recept pristaje ovoj stranici, jer uz ovakvo jelo pivo se savršeno slaže. Natašin šašlik za dvije osobe preuzeli smo sa stranice labuznik.com.
više
Pivske mješavine su neminovnost, i unatoč protivljenju puritanaca pronalaze svoje mjesto pod suncem. Neke su postale pravi klasici, iako se pripremaju s vinom, dapače pjenušcem poput koktela Black velvet, koji spominje sva pivska literatura. Prvi put pripremio ga je barmen Brooks cluba u Londonu 1861. godine na komemoraciji princu Albertu, mužu kraljice Viktorije.
više
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. pečenje s kožicom stavite na tavu i na srednjoj vatri pecite petnaest minuta. Okrećite i na svakoj strani pecite po još pet minuta. Posolite i začinite biberom i stavite u tepsiju kožicom prema dolje. Prelijte temeljcem od povrća i pivom, i dodajte mažuran.
više
Oktoberfest je jučer završio, pa ćemo se do slijedećeg izdanja ove pivske fešte oprostiti i s wiesn-receptima. I to jednim koji će osvježiti sve koji na Oktoberfestu pretjeraju s količinom piva – finom laganom saltom od kobasica s kriškama pereca. Jelo je to koje se priprema za trideset minuta, a „teško“ je 530 kilokalorija. Naravno, iz uz ovaj lagani obrok lako će pasti jedan lagani maz.
više
Oktoberfest je gotovo jednako kao po izvrsnom pivu poznat i po sjajnoj hrani. Možda nekome klasični bavarski specijaliteti i neće prijati, pa će se odlučiti za neko opće mjesto svjetske kuhinje, no svakome preporučujem da kuša baš ono što je specifično za kraj u kome se održava pivska fešta. Jedna od tih stvari su bijele kobasice. Uz njih vam ne treba ništa osim pereca i piva, ali moguće se mnoge kombinacije. Evo jedne.
više
Juha od jetrenih knedli ili od pereca, bavarska salata od kobasica, svinjsko pečenje s krumpirovim knedlima, svinjska koljenica, dizani knedli ili bavarska krema, tipični su sastojci klasičnog Okoberfest-menija. Naravno, ne smijemo zaboraviti ni vola na ražnju, ili ribu na štapu, pečenu patku, ili bijele kobasice. Ili ono bez čega nije nijedan jelovnik na Wiesnu – pečeno pile na Oktoberfest način.
više
Ogroman broj recepata za juhe od piva zorno svjedoči koliko je pivo bilo i jeste omiljeno kao osnovni sastojak jela. Uostalom, ovo je već četvrta pivska juha koju predstavljamo u našoj gastro rubrici. Ona se od ostalih pivskih juha razlikuje prije svega u jednom – poslužuje se ledeno hladna i nalikuje na gazpacho, hladnu začinjenu povrtnu juhu iz Španjolske.
više
Kobasice po cijeloj dužini lagano narežite i natrljajte kečapom i pastom od feferona, ili svježe samljevenim feferonima. Dno tepsije namažite margarinom. Luk nasijecite na kolute i složite na dno tepsije. Na luk poslažite kobasice i popaprite ih. Tepsije stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva. Tijekom pečenja kobasice okrećite. Kad luk postane staklast podlijevajte crnim pivom. više
Razrežite lungiće po dužini, ali ne do kraja, tako da se dobije jedan veliki šnicl. Pomiješane začine utrljajte u meso i zalijte uljem, te ostavite da odstoji pola sata u dubokoj posudi. za to vrijeme narežite slaninu na sitne kockice, a dimljeni sir na listiće. Izvadite lungiće i natucite batićem. Tako pripremljeni šnicl napunite slaninom i sirom, zarolajte i fiksirajte čačkalicama. više
Rebra narežite uzduž kostiju, složite u duboku posudu. pomiješajte sve začine i smjesom natrljajte meso. Očistite luk i češnjak i narežite na ploške, operite peršin i krupno ga narežite, te sve dodajte rebrima. Dodajte i izmrvljene čili papričice, zalijte uljem i sve dobro promiješajte. pospite ružmarinom, poklopite i ostavite preko noći u hladnjaku.
više
Pileća prsa narežite na šnicle debele pola prsta, natucite batićem (najbolje u najlonu) dok ne dobijete velike šnicle za rolanje. Utrljajte pomiješane začine, zalijte uljem i stavite u duboku posudu, te ostavite stajati deset minuta. Šunku i sir narežite na kockice, pomiješajte i stavite na šnicle, pazeći da se mogu srolati. Slaninu narežite na tanke listiće i savijte oko šnicla. Da se šnicli ne bi otvarali učvrstite ih čačkalicama. više
Začine (sol, papar, instant začin), pomiješajte u jednoj posudi i smjesom dobro natrljajte krilca. Zalijte uljem i dodajte češnjak, luk, peršin, celer i usitnjene čili papričice, te sve zajedno pomiješajte u velikoj posudi. Ostavite pola sata, a po potrebi dodajte još ulja, jer ne smije biti suho. Posudu zatvorite ili pokrijte folijom i stavite u hladnjak, te ostavite najmanje 24 sata, a bolje još duže.
više
Neka vam mesar odvoji meso od kostiju i nareže na odreske debele jedan prst. Tako pripremljeno meso režite po pola a zatim na komade veličine tri centimetra. Tako izrezano meso malo natucite batom. Začine dobro promiješajte i dodajte pripremljeno meso, opet promiješajte, dodajte ulje, luk narezan na ploške i češnjak također narezan na ploške. Sve to opet promiješajte, stavite u duboku posudu i po potrebi dodajte još ulja i cijele listove peršina. više
Pomiješajte sve začine u manju posudu. Luk očistite i narežite na ploške. Češnjak također očistite i narežite na ploške. Sve zajedno dodajte pilećim jetricama i lagano promiješajte rukama, te stavite u duboku zdjelu. Dodajte ulje, zdrobite papričice. Dodajte papar u zrnu i ponovo sve zajedno promiješajte. Dodajte lovorov list i pokrijte posudu folijom, te ostavite u hladnjaku preko noći. Prije stavljanja na roštilj lagano očistite jetrica od češnjaka, peršina i luka, te odvojite srca radi lakšeg pečenja. više
Pivo i roštilj, kako već tjednima i sami dokazujemo, jako se dobro slažu, pa se ljetni vikendi jednostavno teško mogu zamisliti bez roštiljanja uz obilato zalijevanje dragocjenom tekućinom. No, pivo nije dobro samo kao idealno piće uz jela s roštilja, dobro je i za njihovu pripremu. Evo recepta za marinadu u kojoj će meso postati još bolje. više
