Proteklih dana je potocima teklo pivo zelene boje. Proslave blagdana svetog Patrika, kojih je svake godine sve više i kod nas, teško mogu proći bez zelenog piva. No, iako je Patrikovo prošlo u Češkoj se, primjerice, i dalje toče hektolitri zelenog piva i bit će tomu tako još dva tjedna, odnosno sve do Velikog četvrtka, koji se u Češkoj zove Zeleni četvrtak i običaj je da se na taj dan jede zelena hrana i pije zeleno piće, pa je to ovom narodu pivopija još jedan razlog da posegnu za kriglom zelene tekućine. A i nama je to prilika da se još pozabavimo zelenim pivom, odnosno time kako ono dobiva zelenu boju.
Danas je to, naravno, lako – dodavanjem tekuće zelene jestive boje u obično svijetlo pivo. Iako zvuči kao složen proces, zapravo se radi o jednostavnom triku koji ne mijenja okus pića, već samo njegov vizualni identitet. Pri tome je najbolje uzeti svijetlo pivo (lager, pilsner ili pale ale pivo). Tamna piva poput stouta i portera su previše neprozirna i boja se u njima neće vidjeti.
Upute, kojima vrvi virtualni svijet, kažu: pripremite čašu, pa prvo nakapajte 1 do 3 kapi zelene prehrambene boje na dno prazne čiste čaše. Broj kapi ovisi o tome koliko intenzivnu nijansu želite (obično je jedna kap dovoljna za 0,3 l, a dvije za 0,5 l). Polako točite pivo u čašu. Samo ulijevanje piva ravnomjerno će rasporediti boju bez potrebe za miješanjem, što pomaže u očuvanju pjene i gaziranosti. Ako nemate zelenu, možete pomiješati plavu boju sa žutom bojom piva kako biste dobili zelenu nijansu, ali čista zelena boja daje najvjerniji rezultat.
Naravno, pivo se prehrambenom bojom može obojati i tijekom proizvodnje, a ozbiljniji proizvođači, oni skloni eksperimentiranju dodaju, recimo, tinkturu biljne smjese, a neke pivovare dodaju u pivo svježe koprive. Baš u Češkoj postoji pivovara u mjestu koje se zove Kopřivnice, što je isto što i naša Koprivnica, pa su pivo u zeleno farbali dodavanjem koprive. I naša Koprivnica može se pohvaliti zelenim pivom koje boju duguje koprivi – smisli su to Miroslav i Marko iz Nove runde, koji već više od deset godina kuhaju pivo s koprivom za koprivnički Renesansni festival, a koprive trgaju osobno u okolici Daruvara i Sirača.
Posebna je priča zeleno pivo iz češke pivovare Starobrno, koja je u toj zemlji prva počela kuhati zeleno pivo za Zeleni četvrtak i to prije točno dvadeset godina. No, umjesto da u pivo dodaju prehrambenu boju, oni dodaju liker curacao, znate onaj kričavo plavi, pa njegova plava boja i interakciji sa žutom bojom piva daje lijepu zelenu nijansu. To je zapravo protiv pravila, jer po zakonu se kao pivo ne smije deklarirati piće čiji alkohol ne potječe od fermentacije, ali Starobrno se ne osvrće na takve primjedbe i uredno to radi i dalje.
Još je zanimljivija priča o prvom zelenom pivu, koje je napravljen o u Americi prije više od jednog stoljeća. Tamo je na jednoj proslavi Svetog Patrika točeno pivo koje je zelenu boju dobilo dodatkom prstohvata praha – izbjeljivača za rublje. Godinama nakon toga to se radilo uz krajnji oprez jer je taj prah otrovan pa se nije smjelo pogriješiti u doziranju, no vrlo brzo su se počele koristiti sigurne prehrambene boje. Ili biljne tinkture, koprive i plavi curacao liker.
