Pivnica.net
Banner

Gastro

Juneća koljenica u pivskom umaku

P.N.   |   28.03.2011.     4316

Juneća koljenica u pivskom umaku

 

 

 

 

 

 

Sastojci

2 kg juneće koljenice bez kosti

250 ml goveđe juhe

500 ml tamnog piva

4 glavice luka

150 g slanine

3 žličice senfa

1 žličica sušene majčine dušice

50 g maslaca

1 žlica kukuruznog škroba

maslinovo ulje

sol

Priprema:

Meso očistite od kožica i žilica, a slaninu i očišćeni luk nasjeckajte. Unutarnju stranu mesa zarežete na nekoliko mjesta i nadjenete ih sjeckanom slaninom. Zatim meso koljenice savijte u roladu, učvrstite kuhinjskom vezicom i posolite sa svih strana. U tavu na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja dodajte maslac, sjeckani luk, posolite i pržite dok malo ne omekša. Potom prženi luk premjestite u vatrostalnu posudu. U zasebnu tavu na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja dodajte meso i pržite ga sa svih strana.

Nakon 10-ak minuta prženja koljenicu premjestite u vatrostalnu posudu s prženim lukom, a u tavu, na masnoću od prženja ulijte tamno pivo i kuhajte ga 7-8 minuta, dok napola ne ispari. Za to vrijeme u zdjelicu ulijte 150 ml vode, dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte. Potom u umak dodajte majčinu dušicu, senf, ulijemo juhu i mješavinu kukuruznog škroba i vode, dobro promiješajte sastojke i pričekajte da umak zavri. Pripremljenim umakom prelijte meso, poklopite vatrostalnu posudu i sve zajedno stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 160°C, 150 minuta. Pečeno meso izvadite na dasku za rezanje, narežite ga na kriške, rasporedite na tanjure, a umak procijedite i njime prelijte meso, te poslužimo.

Izvor: croshef.com

 

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Mislim da je sada dobro vrijeme za jedno pivo
Franklin D. Roosevelt, američki predsjednik nakon potpisivanja New Deala, dokumenta koji je otvorio put ukidanju prohibicije

Nacrtaj mi krigl








Najnovije iz kategorije Gastro