Sastojci za 8 do 10 obroka:
2 češnja češnjaka, sitno narezan
¼ šalice + 1 žlica smeđeg šećera
2 žličice mljevenog kima
1 žličica soli
½ žličice svježe mljevenog papra
¼ žličice mljevenog cimeta
2,5 kg goveđih prsa
2 velike lukovice crvenog luka
1 čaša piva
3 žlice koncentrata rajčice
2 sušene čili paprike
8 do 10 malih crvenih krumpira, prepolovljenih
25 dag mrkve
Priprema:
Prethodno zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Prekrijte tepsiju folijom, tako da prelazi rubove 7-8 cm sa svih strana. U maloj posudi pomiješajte češnjak, 1 žličicu smeđeg šećera, kim, sol, papar i cimet. Stavite meso u tepsiju, natrljajte ga smjesom začina. Poslažite luk po mesu. U srednje velikoj posudi pomiješajte pivo, koncentrat rajčice i ostatak smeđeg šećera. prelijte preko mesa i luka. Dodajte čili paprike. Pokrijte folijom i čvrsto priljubite rubove.
Pecite 2 sata.
Skinite foliju i žlicom prelijte meso sokom od pečenja. Pecite još 1 sat.
Izvadite iz pećnice i polagano hladite. Pokupite luk i složite ga na vrh mesa. Pokrijte i ostavite hladiti preko noći.
Ostružite masnoću s mesa, u tepsiju dodajte krumpire i mrkvu, te pecite na 350 stupnjeva otkriveno sat do sat i pol.
