Pivomanija

Još teletine s pivom

Goran Gazdek   |   19.12.2019.     1302

Još teletine s pivom

Teleća koljenica ispod peke uz krumpire jedno je od jela koje se bez ikakve dvojbe savršeno slaže s pivom svih stilova i vrsta. Uz svinjsku koljenicu o kojoj ću tek pisati u ovom serijalu teleća je na samom vrhu gurmanske top ljestvice mnogih pivopija. 

Ako nemamo peku odlična je i ona iz rerne, pogotovo kad se radi na način „kao ispod peke“. Popularnosti je doprinijela činjenica da s njom nema puno posla pa je i prosječno vješt kuhar može uspješno prigotoviti, a pogodna je i onima koji ne žele ili nemaju vremena dugo se i komplicirano gnjaviti oko peke ili štednjaka. Mnogi je vrhunski rade, koliko kuhara toliko i recepata. Općenito, koljenicu je najbolje dan ranije natrljajte solju, crvenom paprikom, češnjakom, senfom, kaduljom, ružmarinom i ostalim začinima te maslinovim i običnim uljem.
Pećnicu ćemo zagrijati na 180 C.  U kalup ili vatrostalnu posudu složit ćemo koljenicu zajedno s paprikom, lukom, rajčicom i oguljenim krumpirom. Sve ćemo zaliti s uljem iz paca i staviti u pećnicu da se peče od 2 do 2,5 sata. Povremeno ćemo hvataljkom okrenuti i zaliti sokom od pečenja.

Pirjana teletina u pivu. Potrebno nam je po kilogram telećih rebaraca bez kostiju i plećke ili vrata. Posudu ćemo malo nauljiti i složiti polovicu narezanog i usoljenog mesa pa preko njih staviti cijele glavice luka, češnjaka, cijele mrkve, papriku, bosiljak, papar i dva lovorova lista. Preko toga u još jednom redu složit ćemo preostalo meso, preliti s pivom i dodati još 3 dcl vode. Poklopit ćemo i na laganoj vatri pirjati sat vremena uz povremeno dodavanje piva po potrebi. Sadržaj nećemo miješati već ćemo posudu što češće protresti. Poslužit ćemo vruće uz kuhani krumpir i šparoge.

Teletina u pšeničnom pivu. Potrebno nam je 1,5 kg teleće plećke ili vrata i 3 dcl pšeničnog piva. Teletinu ćemo posoliti, narezati na kocke, s jedne strane ih uvaljati u brašno i popržiti na zagrijanom ulju dok se malo ne zapeče. Nakon što meso izvadimo, na ulje u kojemu se pržilo dodat ćemo nasjeckan luk, mrkvu, peršin, lovorov list i ljute suhe papričice. Pržimo dok povrće ne uvene, a onda dodamo teletinu i ulijemo pšenično pivo pa sve zajedno posolimo i popaprimo, kuhamo sat vremena i dolijevamo vode po potrebi. Za prilog se preporučuje kuhani krumpir ili pečene šparoge i mrkvu.

Teletina sa krumpirom i pivom. Potrebno nam je 700 grama telećeg mesa i 800 grama krumpira. Kockice teletine ćemo uvaljati u brašno i promiješati zajedno s malo soli.  Na zagrijanom ulju  5 do 10 minuta propržimo celer, luk, mrkvu, gljive i krumpir, isječen na kockice. Dodajemo pire od rajčice, promiješamo i ulijem pivo, a nakon toga temeljac od povrća i začine. Pokriveno kuha sat vremena na laganoj vatri pa skinemo poklopac i ostavimo da krčka još pola sata, dok ne omekša.

Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 484-485 od 18. prosinca 2019.

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Ništa tako ne nalikuje luđaku kao pijanac
Latinska izreka

Nacrtaj mi krigl

Bronca_3.jpg
Bronca_3.jpg





Najnovije iz kategorije Pivomanija