Pivnica.net

Svijet

Japansko pivo bez šećera

P. N.   |   30.03.2021.    

Japansko pivo bez šećera

Dvije od četiriju velikih japanskih pivovara plasirale su na tržište proizvod namijenjen ljubiteljima piva koji paze na zdravlje i vitku liniju. Pivovare Suntory Beer i Kirin napravile su pivo bez šećera, s tim da je Kirin svoje sugar free pivo predstavio još prošle jeseni, a Suntory to najavljuje za travanj.

Perfect Suntory Beer sadrži 5,5 posto alkohola dok pivo iz pivovare Kirin ima niži sadržaj alkohola, oko 4 posto.

Šećeri su važan dio procesa proizvodnje piva, pa se stoga odstranjivanje svih saharida tijekom postupka fermentacije s tehničkog gledišta smatra teškom zadaćom. Na tržištu postoji čitav niz piva sa smanjenim sadržajem šećera, ali dugo nikome nije pošlo za rukom potpuno izdvojiti šećer a istovremeno zadržati okus. Tijekom proizvodnje piva se škrob pomoću enzima iz slada pretvara u šećer, a za fermentacije se šećer razlaže na alkohol i ugljični dioksid. Šećer ostaje u konačnom proizvodu jer ga kvasac nije u stanju u potpunosti preraditi.

Pivovara Suntory razvila je proces fermentacije u kojem kvasac može efikasnije razlagati šećer i produžiti vrenje tako da se razloži sav sadržaj šećera. Razvijanje piva Perfect Suntory Beer trajalo je pet godina. Pivovara Kirin svoje je pivo nazvala Ichiban Shibori (Prva mladina) a za četiri mjeseca otkako je pivo dostupno u prodaji prodano ga je 2,5 milijuna komada. I to pivo razvijano je pet godina.

Pivovare Asahi i Sapporo ponudile su prije pet, odnosno trinaest godina piva s niskim sadržajem šećera, ali su zbog slabe potražnje odustale od njihove prodaje.

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Gdje je pivovara, tu nije potrebna pekara.
Češka narodna

Nacrtaj mi krigl






Najnovije iz kategorije Svijet