Naslov govori sve. Može li to biti loše? U Irskoj ovo jelo zovu Irski goveđi gulaš s Guinnesom, no ako nema Guinnessa, dobro je bilo koje tamno (crno) pivo. Naravno, pivo ne ide samo u jelo tijekom pripreme, koja traje ukupno oko dva i pol sata, nego odlično paše i tijekom jela. Po mogućnosti, također tamno.
Sastojci
800 g goveđeg mesa
ulje
luk
2 poriluka
2 mrkve
celerov list
češnjak
250 ml temeljca
150 ml tamnog piva
engleska slanina
svježe gljive
2 žlice zaprške
papar, sol
Priprema:
Meso narežite na tanke odreske, pa ih popržite u tavi na rastopljenoj masnoći, s obadviju strana. Meso potom stavite u lonac, a na tavi popržite kolutove poriluka, mrkve, procijeđeni češnjak i celerov list. To dodajte mesu, ulijte pivo, posolite, popaprite i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol. Nakon toga meso izvadite, a uvarak ocijedite. Zeleninu odstranite, a meso zajedno s ocijeđenim uvarkom stavite u čistu posudu.
U tavi popržite slaninu i luk, izrezane na kockice, dodajte gljive i pirjajte. kad sva tekućina ispari, dodajte slaninu i luk mesu. Sve zajedno na trenutak prokuhajte, zagustite zaprrškom, i prema ukusu začinite.
