I alge protiv štetnih emisija
U proizvodnji piva nastaju razni nusproizvodi, poput ugljičnog dioksida, koji opet utječe na nastanak efekta staklenika, pa pivovare nastoje ograničiti njegovu produkciju. Poduzeća se natječu u tome tko će na planetu ostaviti manji trag ugljika, želeći smanjiti svoj udio u klimatskim promjenama. Među njima su i pivovare, koje dugoročno žele reducirati štetne emisije.
Baš u proizvodnji piva nastaju emisije štetnog ugljičnog dioksida. „Emisija CO2 nastaju kako u proizvodnji topline i električne energije, koje se koriste u pivovari, tako i u procesu fermentacije, kao nusprodukt proizvodnje piva,“ objašnjava Tomáš Kinčl iz biotehnološkog instituta visoke tehničke škole u Pragu. Dodaje, da količina oslobođenog ugljičnog dioksida u postupku vrenja iznosi otprilike 90 posto količine alkohola u pivu. „Na primjer, kod 12-postotnog lagera s udjelom alkohola od 4,5 posto to iznosi oko 40 grama CO2 na litru proizvedenog piva. No, te emisije uopće ne moraju napustiti pivovaru“.
Trendu se priklanjaju i češke pivovare. Primjerice, pivovara Plzeňský Prazdroj uspjela je u posljednjih deset godina smanjiti emisiju proizvedenog ugljičnog dioksida za 40 posto. Najveći češki proizvođač piva prošle je godine u okoliš ispuštao 5,92 kilograma CO2 na hektolitar proizvedenog piva. Prema riječima direktorice korporativnih komunikacija Pavlíne Kolousové, postigli su to zahvaljujući racionalizaciji u potrošnji energije, pri čemu je kvaliteta proizvoda ostala nepromijenjena.
Ekološki prijateljsko funkcioniranje je cilj i pivovari Staropramen, koja je reducirala potrošnju zemnog plina, koji koristi u procesu proizvodnje, kaže glasnogovornica pivovare Denisa Mylbachrová.
No, pivovare ne samo proizvode pivo, nego ga i razvoze kupcima, a to znači daljnju produkciju nusproizvoda. „Radimo na podizanju efektivnosti dostave, prije svega više koristeći željeznicu. Na relaciji Plzeň – Nošovice sve prevozimo prugom. Zahvaljujući tome prošle smo godine maknuli s čeških cesta 280 kamiona i uštedjeli 99500 kilograma CO2,“ kaže Kalousová, a Mylbachrová navodi, kako Staropramnen do ušteda dolazi nastojeći kamione što je moguće više napuniti.
Obadvije pivovare su kao cilj postavile petogodišnji rok u kojem treba sniziti štetne emisije. „Do 2025. godine želimo emisiju CO2 smanjiti na polovinu u odnosu na onu 2015. godine, a sva električna energija koju koristimo trebala bi potjecati iz obnovljivih izvora,“ izjavila je Kalousová (Plzeňský Prazdroj). Dodaje, da Prazdroj planira do 2030. godine postati neutralan po pitanju emisije CO2. U tome imaju pomoći i električni automobili koje pivovara u svoj vozni park uvodi ove godine.
Pomalo ekstremno rješenje u namjeri da se u proizvodnji piva ponaša što je moguće više ekološki, pronašla je australska minipivovara Young Henrys, koja je odlučila štetne emisije reducirati uz pomoć algi. Tijekom 2019. godine pivovara je instalirala dva bioreaktora uz kojima se ugljični dioksid pretvara u kisik. „Alge u eksperimentalnom bioreaktoru uspješno troše štetni staklenički plin,“ rekao je suosnivač pivovare Young Henrys Oscar McMahon. On u algama vidi potencijal, premda se smatraju problematičnima jer svojim toksinima mogu inficirati izvore vode. Ipak, alge snižavaju emisiju ugljika, a tehnološka tvrtka Hypergiant tvrdi da su u njegovoj apsorpciji pet puta učinkovitije od drveća. Young Henrys je minipivovara iz australskog Novog Južnog Walesa. Osnovalli su je Oscar McMahon i Richard Adamson 2012. godine.
