Ako vas ovaj naslov zbunjuje, to je dobro, jer to znači da je pogodio bit onoga o čemu govori, a to je tako zbunjujuće da više ne može biti. U Češkoj se naime priprema novi pravilnik o označavanju piva, po kojem se do sada primjenjivani standard poprilično mijenja, a to je pivoljupce diglo na noge.
Reakcije na prvu projekciju prijedloga su bile tako žustre, da je ministarstvo poljoprivrede taj prijedlog poprilično modificiralo. Samo u najkraćem, da podsjetimo, nekada su sva piva donjeg vrenja u Češkoj bilo naprosto „ležáci" (dakle - lageri), što je potpuno logično, a dodatno se još označavala „stupnjovitost" to jest udio ekstrakta u osnovnoj sladovini koji e kod nas označava postotkom, a u Češkoj stupnjevima, pa su ležaci bili još jedanaestice, dvanaestice, a oni s trinaest i više stupnjeva zvali su se još i specijali, a nazivima bi se još dodavala i oznaka, na primjer, boje, pa te tako mogli imati specijal trinaesticu, „jantarový ležák". Posljednjih godina je vrijedilo pravilo da se kao lager (ležák) označava samo dvanaestica, dok je desetka bila „vyčepni pivo", odnosno šankersko pivo.
Pojava velikog broja novih pivskih stilova, koje kuhaju craft pivovare, nametnule su potrebu za uvođenjem reda u deklariranju pjenušave tekućine, no pokušaj je očito bio loš, jer se na prijedlog svalila bujica kritika. O nekim razmišljanjima u vezi s prijedlogom novog deklariranja piva pisali smo nedavno u članku Paragrafom po pivu, a novi prijedlog ponešto je izmijenjen, uvažavajući neke primjedbe iz javne rasprave.
Jučer je ministarstvo poljoprivrede izdalo priopćenje, koje je popisao ministar Marian Jurečka, koje predstavlja novosti u izmjenama i dopunama Zakona o živežnim namirnicama i duhanskim proizvodima. Izmjene se tiču cigareta, koje će uskoro morati na prednjoj i zadnjoj strani kutije imati upozorenje o štetnosti pušenja i podatak o odvikavanju, koje zauzima 65 posto površine ovitka. Novosti se tiču još i deklariranja palminog ulja, no nas zanima što je nova u označavanju piva.
Pa, ovako:
„Isto kao u našem prvom prijedlogu, ostaje podjela piva na skupine. To znači da nije istina da će, kako su špekulirali neki mediji - iz označavanja piva nestati pojam lager," kaže ministar Jurečka.
Tko će oznaku„výčepní pivo" (šankersko pivo) i dalje imati piva stupnjevitosti 7 do 10 (dakle 7 do 10 posto slada). Tradicionalno češko pivo (donjeg vrenja, plzenjskog tipa) s 11 i 12 posto slada i dalje će se označavati kao „ležák." Dopuna zakona samo dopunjuje definiciju odredbom da „ležák." mora biti pivo donjeg vrenja. Novina je označavanje piva gornjeg vrenja s 11 i 12 posto lada, koja će morati nositi oznaku „puna piva". Odnosi se to na otprilike tri posto ukupne produkcije iva u Češkoj Republici. Piva s 13 posto i više slada označavat će se kao „jaka piva" (do saa su to bila specijalna piva). Pravilnik daje mofgućnost da e pivo osim oznakom kupine deklarira još i pivskih stilom, kao na primjer ale, stout, porter, IPA, APA. Stil piva izražava prvenstveno način proizvodnje i sastav piva, respektira postupak izrade u tradicionalnim oblastima proizvodnje.
Prijedlog izmjena ministarstvo sada šalje Zakonodavnom vijeću Vlade, a onda mora proći notifikaciju u Bruxellesu. Nakon toga objavljuje se u Zbirci zakona, a počinje važiti devet mjeseci nakon toga.
