Za zimski period karakteristična je smanjena potrošnja piva, ali se zato pije kvalitetnije pivo. To je vrijeme zimskih specijaliteta, blagdanskih jakih, gustih, tamnih piva, koje često zovu i „zimski grijači" (winter warmer). U američkoj pivovari Diamond Knot Brewing kuha se pivo po imenu Ho!Ho! Winter ale.
Pivo je dostupno duž pacifičkog sjeverozapada, a puni se u boce od 22 američke tekuće unce, odnosno 0,65 litara. U prodaji se pojavljuje krajem listopada, popunjavajući ponudu pivovare i uvodeći pivopije u sezonu blagdanskih specijala. Odlikuje se punim okusom i kompleksnom aromom, a iz pivovare preporučuju da se pije uz grilanu govedinu i ljuta sečuanska jela. Ovaj robusni ale je crveno smeđe boje, slatkasta okusa s voćnim tonovima. Ima 8,5 posto alkohola i gorčinu od 60 IBU jedinica.
Pivovara Diamond Knot Brewing osnovana je 1994. godine. Njihova piva mogu se osim flaširana dobiti i kao točena. Osim Ho!Ho! Winter ale kuhaju još piva India pale Ale, Industrial Pale Ale i Brown Ale, koja su dostupna cijele godine, te sezonske specijale Slane's Irish-style Red Ale, Blonde Ale i Vienna Ale.
