Slavni Hogwarts Butterbeer, koji se poslužuje u krčmi Tri metle (Three Broomsticks Inn) u čarobnjačkom selu Hogsmeade, poznat je prizor svakom obožavatelju Harryja Pottera. Ali nije samo plod mašte J.K. Rowling. Njegovi korijeni sežu u tudorovsku Englesku 16. stoljeća, gdje se pivo miješalo sa začinima, jajima, šećerom i maslacem. Dakle, Butterbeer zapravo nije pivo, nego pivski koktel a sadržaj alkohola je daleko manji nego kod običnog piva.
Butterbeer je postao jedno od najpoznatijih čarobnjačkih pića iz svijeta Harryja Pottera, koje vole i studenti u Hogsmeade i ljubitelji kina. No, ova čarobna poslastica možda krije više od obične književne fantazije. Moguća inspiracija mogla je biti povijesna kuharica The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin iz 1594., koja se pripisuje Thomasu Dawsonu. U njoj se opisuje piće zvano Buttered Beere , napravljeno od piva, žumanaca, šećera, začina i maslaca. U tudorskoj Engleskoj to je bio popularan topli napitak koji se posluživao kao obilna i hranjiva poslastica za zagrijavanje tijekom zimskih mjeseci.
Zahvaljujući sačuvanim izvorima i pažljivoj rekonstrukciji recepta , koju nudi, primjerice, projekt Tasting History, svatko ga danas može pripremiti kod kuće - i okusiti kapljicu povijesti u tekućem obliku. Piše češki portal Magazin Aktualně.
Povijest u čaši: originalni recept iz 1594.
Prema Max Millerovoj interpretaciji Povijesti kušanja , izvorni recept sastojao se od piva, žumanaca, šećera i aromatičnih začina, koji su se zagrijavali zajedno dok se nije stvorio gusti, blago pjenasti napitak. Točan opis navodi: "Uzmite tri pinte piva, dodajte pet žumanaca, pola kilograma šećera, prstohvat muškatnog oraščića, klinčića i đumbira, prokuhajte sve i na kraju umiješajte maslac."
Recept za domaći Butterbeer
Sastojci (za oko 1,5 litara napitka):
5 žumanaca
200 - 225 g smeđeg šećera
1,5 l svijetlog ale piva (britanskog tipa, gornjeg vrenja, ne previše gorkog)
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog klinčića
1/2 žličice muškatnog oraščića
100 - 115 g neslanog maslaca
Postupak:
Žumanjke miksajte sa šećerom dok se ne stvori lagana pjena.
U loncu zagrijte pivo sa začinima gotovo do vrenja, a zatim maknite s vatre.
Vruće pivo postupno ulijevajte u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući kako se jaja ne bi zgrušala.
Vratite smjesu u lonac i lagano zagrijavajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 5-7 minuta).
Dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi i ne stvori glatka pjena.
Poslužite piće toplo. Za hladnu verziju, mlijeko se može dodati u omjeru 1:1 nakon što se ohladi.
Piće je u to vrijeme bilo cijenjeno zbog svoje kremaste konzistencije, bogatog okusa i sposobnosti da zagrije po hladnom vremenu. Njegov okus iznenađujuće podsjeća na današnji Butterbeer, poznat iz čarobnjačkog svijeta .
Butterbeer ne nudi samo jedinstvenu priliku za kušanje povijesnog recepta, već i podsjetnik da istinita povijest i fikcija ponekad idu ruku pod ruku na iznenađujuće načine. Potrebno je samo nekoliko sastojaka - i prstohvat magije.
Dakako, danas postoje mnoga piva posvećena Harryju Potteru u koja se umjesto prstohvata magije dodaje šaka biznisa.
Za one koji žele znati više
.jpg&size=160)
.jpg&size=516)
