Pivnica.net
Banner

Gastro

Guska u tamnom pivu

P.N.   |   03.12.2012.     4242

Guska u tamnom pivu

Upravo je meso peradi odlična podloga za eksperimentiranje s različitim okusima, začinima i umacima, što mogućnosti slaganja s pivom čini beskrajnima. Etnologinja Gordana Viljetić navodi da to vrijedi za sve vrste peradi, od guske i fazana do patke i prepelice. I ovdje vrijedi zlatno pravilo sljubljivanja tamnijeg mesa s tamnijim vrstama piva,uz pridavanje posebne pažnje kombiniranju intenziteta okusa i, uopće, sastojaka upotrijebljenih pri izradi samog jela.

Sastojci:

1 guska (oko 4kg)

1 žlica papra u prahu

1-2 žlice soli

1 žlica suhog mažurana

4 glavice luka

2 češnja češnjaka

4 mrkve

2 korijena peršina

250 ml temeljca (bistra mesna juha)

200 ml tamnog piva Gösser Dark

Priprema:

Gusku natrljajte solju i paprom, a utrobu mažuranom. Očišćeno povrće, luk, mrkvu, korijen peršina i češnjak narežite na kocke.

Pripremljenu gusku stavite u pećnicu potrbuške, rasporedite pripremljeno povrće, prelijte temeljcem, pokrijte alu folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 90 min.

Nakon toga gusku okrenite, vilicom malo probodite ispod batka i krilca i nastavite peći bez alu folije 1-1,5 sata.

Tijekom pečenja gusku češće polijevajte umakom od pečenja.

Gusku stavite na rešetku, ispod guske neka ostane pekač u kojoj se pekla, premažite pivom i nastavite peći da dobije lijepu zlatno smeđu boju. Tijekom pečenja na rešetki, gusku češće premazujte pivom.

Pečenu gusku stavite na toplo mjesto, iz pekača odlijte suvišnu masnoću, a povrće izmiksajte štapnim mikserom. Po potrebi u umak umiješajte žličicu brašna i kratko prokuhajte.

Narezanu gusku prelijte umakom, poslužite s okruglicama od kruha i salatom od crvenog kupusa.

Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Gösser Dark

Privatna zbirka recepata Božene Regvart Muić.

Izvor: tportal.hr

Komentari


Podijelite ovaj članak




Postani pivski sommelier

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl






Najnovije iz kategorije Gastro