Od sutra, ponedjeljka 26. listopada, na tržištu će biti dostupan bezalkoholni Guinness stout pod nazivom Guinness 0.0. Preslavna irska pivovara iz Dublina na taj način reagira na sve vežu potražnju za bezalkoholnim pivom na svjetskom tržištu. Ujedno je to najveća Guinnessova novotarija u posljednjem desetljeću.
Do službenog uvođenja na tržište, novi Guinnessov brend, bezalkoholni stout, razvijan je pune četiri godine. „Odstranjivanje alkohola postigli smo metodom hladne filtracije, koja omogućava izdvajanje alkohola bez termičke obrade, te tako čuva integritet okusa i karakter piva,“ objavila je služba odnosa s javnošću kompanije Diageo u sastavu koje djeluje pivovara. „Stvorili smo okus za užitak, za koji mislimo da u svijetu bezalkoholnog piva nema konkurenciju i jedva čekamo da ga ljudi počnu isprobavati,“ rekao je inovator u pivovaru Guinness Aisling Ryan.
Bezalkoholni stout Guinness 0.0 bit će dostupan u limenkama 0.44 litre u pakovanju po četiri limenke i po preporučenoj cijeni od 3,5 do 4,5 funte. Točeno će biti dostupno prvo u Irskoj, u Velikoj Britaniji prodavat će se od proljeća, a u ostatku svijeta od ljeta 2021. godine.
Mnogima će ovo zacijelo zvučati bogohulno i svetogrdno, jer Guinnessom smatraju samo stout, pa makar i u više pojavnih oblika, odnosno varijacija na temu, od Guinness Draughta s 4,1 do 4,3 posto alkohola, preko Guinness Original/Extra Stouta s 4,2 do 5,6, pa do Guinness Foreign Extra Stouta sa 7,5 posto alkohola, no ne treba im biti. Guinness je doduše po svom jako tamnom jakom pivu doduše najpoznatiji, ali ta marka koja se kuha u čak pedeset zemalja, a prodaje se u više od 120 država diljem svijeta u količini većoj od 8,5 milijuna hektolitara godišnje, stalno ima širok repertoar piva, a naročito je poznata po prilagođavanju lokalnom tržištu. Tako ni stout nije jedini pivski stil koji Guinness proizvodi – tu je odnedavno Blonde lager i American lager i Golden ale, te Guinness Blonde IPA.
One marke s pridjevkom „američki“ kuhaju se u američkim pivovarama s lokalnim sirovinama, a za druge dijelove svijeta prave se također brendovi s lokalnim odlikama, pa i bez alkohola. Evo (još) nekih: Guinness Bitter, Guinness Extra Smooth (Gana, Kamerun i Nigerija), Malta Guinness (bezalkoholni napitak proizvodi se u Nigeriji i izvozi u Veliku Britaniju, istočnu Afriku i Maleziju), Guinness Zero ABV, bezalkoholni napitak prodaje se u Indoneziji), Guinness Mid-Strength, nisko-alkoholni stout s 2.8% alkohola), Guinness Red, 250 Anniversary Stout (SAD, Australija i Singapur), Guinness West Indies (imitacija portera iz 1801. godine)…
Uostalom pivovara Guinness, koja je od prapočetaka, kada ju je (1759. godine) Arthur Guinness pokrenuo tako što je unajmio zapuštenu pivovaru St James Gate na 9,000 godina (!!!) za pukih 45 funti na godinu, pa do osnivanja sada već znamenitog muzeja 2010. godine, koji je već posjetilo dvadeset milijuna turista stalno privlačila mnoštvo sjajnim pričama, i krenula je proizvodeći svijetla piva. Ale je bio okosnica proizvodnog programa pivovare, ali od 1799. godine (dakle četrdeset godina od osnutka) kuha samo porter. Taj porter je tijekom 19. stoljeća postupno razvijen u stout kakav poznajemo danas.
Već oko 1830. Guinnessova pivovara bila je najveća u Irskoj, a na početku 20. stoljeća bila je po proizvodnji najveća na svijetu. Uzletu proizvodnje pogodovala je i zabrana prženja slada, koja je kao mjera štednje energije nakon Prvoga svjetskog rata uvedena u Engleskoj, ali ne i u Irskoj, što je dablinska pivovara znala dobro iskoristiti. U proizvodnom programu stout je postupno preuzeo primat pred porterom, čija je popularnost padala, da bi se 1974. potpuno prestao proizvoditi, piše Mladen Klemenčić u svojoj kolumni Idemo na pivo s Mladenom Klemenčićem, u nastavku Vrijeme za Guinness.
A uz Guinness su se, u njegovoj 261 godinu dugoj povijest, uvijek plele legende i anegdote, kaže Drago Hedl, pišući 2009. godine reportažu u povodu četvrt stoljeća pivovare Guinness:
„Neki tvrde da je ljekovit, pa je tvrtka jedno vrijeme koristila reklamni slogan Guinness je dobar za vas, ali se s vremenom odustalo. Sada je naglasak svih reklamnih kampanja na odgovornom konzumiranju. Oni koji tvrde kako čaša Guinnesssa pojačava potentnost, nude dokaz: Olivia Whitmore, supruga Arthura Guinnessa, izumitelja tog čudesnog piva, rodila mu je čak 21 dijete. No, drugi kažu da to s pivom ima tek posrednu vezu. Sjetimo se, stari je Arthur pivovaru u kojoj je prije 250 godina počeo proizvoditi pivo, uzeo u najam na devet tisuća godina. Trebala mu je jaka loza nasljednika koja neće nestati ni sljedećih 8.750 godina.
A Drago Hedl u svojoj reportaži Četvrt milenija najpoznatijeg svjetskog piva - Guinness je nadmašio Empedokla piše još i ovo:
S Guinnissom je otprilike kao i s bakalarom: ili vas oduševi čim ga kušate, čim srknete onu gustu bijelu pjenu na vrhu čaše, ili vas ostavi ravnodušnim. Njegovi poklonici, a broje se stotinama milijuna, hvale blagu oporost te tekućine boje kestenovog meda, njen izniman gorkasto osvježavajući okus i blago opuštajuće djelovanje. Oni kojima se ne sviđa grintaju kako ih okusom i bojom podsjeća na sirup za ublažavanje kašlja, a neki tvrde da miriši na naftu.
U Syd Hurkin's pubu, u irskom gradiću Kilkennyiju, londonskom Albert pubu nadomak glasovite stanice Victoria, Jimmy's Corneru u New Yorku, ili zagrebačkom Dublin Pubu, točenje Guinness piva pravi je mali ritual. Pivo se iz aparata toči sporo, a tako ga valja i piti. Da bi se napunila savršena pinta Guinnessa potrebno je "dvostruko točenje" koje traje oko dvije minute (proizvođač kaže da je najbolje ako se obavi u 119,53 sekundi). Čaša se naime prvo natoči do tri četvrtine, potom nakratko ostavi dok se ne formira pjena i onda dotoči do vrha. Guinness je čak jedno vrijeme imao i reklamnim slogan "Dobre stvari dolaze onima koji su spremni čekati".
E, sad, što se tiče bezalkoholnog Guinnessa, njega možda i niste baš čekali, možda ga niste bili ni spremni čekati, ali ste ga ipak – dočekali!
