U češkom gradu Žatecu, središtu tamošnje hmeljarske regije, proteklog je vikenda po 69. put održana Dočesna – tradicionalna manifestacija kojom se obilježava početak berbe hmelja, tog zelenog zlata, ili gorkog, jer taj začin daje pivu karakterističnu gorčinu. U sklopu manifestacije održan je i pivski festival uz sudjelovanje čak 60 pivovara, te simboličkim trganjem prvih loza na najmanjem hmeljarniku na svijetu označena početak spremanja uroda. A ove godine on je takav da se već neko vrijeme u stručnim krugovima nižu svakidašnje jadikovke.
Procjene govore o tome da će ove godine češki uzgajivači hmelja ubrati i do četvrtine uobičajenog uroda manje nego obično, a razlog su dakako suša i vrućina, koje se odražavaju ne samo na količinu nego i na kvalitetu, pa ovogodišnji hmelj sadrži značajno manje tvari koje pivu daju gorčinu. Konkretno, u najvažnijoj sorti, Žatecký poloraný červeňák, sadržaj alfa gorkih kiselina, inače je oko 3,3 posto, no ove godine ih je tek nešto iznad dva posto.
Ipak, tvrde stručnjaci, to neće uzrokovati značajnije poskupljenje piva, a ako ono ujesen poskupi (što je vrlo izgledno) razlog neće biti stanje hmelja, nego rast plaća, usluga i drugih operativnih troškova u proizvodnji piva.
Također ističu, a prenosi portal Newstream.cz, da ova godina, premda katastrofalna, nije najgora u povijesti uzgoja hmelja u Češkoj, jednoj od najvećih hmeljarskih sila, što je posve logično, ne samo zato što geografski položaj zemlje pruža idealne uvjete za uzgoj hmelja, nego i zato što je Češka već dugo na vrhu svjetske ljestvice u potrošnji piva po glavi stanovnika. Gora je bila nedavna 2015. godina, kada je urod hmelja bio za čak 35 posto manji nego prethodne godine – tek 4100 tona umjesto 6202 tone. Tada se ta situacija nije odrazila na poskupljenje piva, pa se računa da neće ni sada. Udio cijene hmelja u strukturi troškova proizvodnje piva je, naime, mali, a osim toga hmelj ubran krajem ljeta neće se odmah odraziti na cijene piva u trgovinama i restoranima. Pivovare rade s dionicama, a uzgajivači imaju dugoročne ugovore s kupcima. Istovremeno, to objašnjava zašto sama ovogodišnja berba vjerojatno neće odrediti cijenu piva ove jeseni. Hmelj predstavlja samo relativno mali dio ukupnih troškova pivovare, a fluktuacije u jednoj sezoni ublažene su ugovorima i zalihama. Iste argumente ove godine koriste i sami uzgajivači, prema kojima se slabija berba ne bi trebala izravno odraziti na cijenu piva, piše Newstream.cz.
Ilustracija je s izložbe Nacionalnog poljoprivrednog muzeja.
