Franz u potrazi za slobodom
Među hrvatskim craft pivovarama, koje je sada već teško i pobrojati, sve ih je više u Slavoniji, a jedna od njih je i pivovara Franz u Pleternici. Pivovaru je 2017. godine pokrenuo Zvonimir Pandžić, s kojim smo proćaskali na štandu na nedavnom Bošnjak Craftingu u Novoj Gradiški.
Franz je ime koje dobro zvuči, odzvanja u uhu i golica maštu, a prvo sam pomislio da je riječ o nekoj lokalnoj, u široj javnosti malo pozna toj priči, kao što i druge slavonske pivovare imaju odreda sjajne mjesne prispodobe oko kojih se vrti njihov brend; županjski Hepburn je nazvan po šokačkoj lady Katarini Hepburn, pakrački Grof po grofu Jankoviću, vlasniku pakračke gospoštije, osječki Beckers po istoimenom generalu, graditelju tamošnje tvrđave, požeški Slawoner po izjavi baruna Trenka Ich bin ein Slawoner, Valentinijan i Valens su bratski par rimskih careva rođenih u Vinkovcima, i sve tako. Pa sam pomislio da je i Franz neki lik iz pleterničke povijesti. Ali nije.
„Kad smo krenuli s našim projektom sjeli smo i smišljali ime za pivo, vrtjeli sve što nam je palo na pamet, a na kraju se odlučili za Franza. S obzirom na to da ime Franz u korijenu ima riječ slobodan, smatrali smo da nam to savršeno odgovara, jer smo mi zapravo u potrazi za slobodom,“ otkriva mi Zvonimir.
Uostalom, pivovara Franz sasvim je slučajno u Pleternici. Zvonimir Pandžić je zapravo Požežanin, koji trenutno živi u Slavonskom Brodu, a pivovara je smještena u Pleternicu, jer je dobio dobre uvjete u tamošnjem poduzetničkom inkubatoru. „Mislim da je to na obostrano zadovoljstvo, i nama to paše, a i grad ima jedan proizvodni pogon više,“ kaže Zvonimir i dodaje da je pivovara registrirana 2017. godine, no prvo pivo skuhano je u ožujku prošle godine.
„Što se tiče proizvodnog asortimana, prave se dvije vrste piva – svijetlo i tamno. Svijetlo je golden ale, to je stil s kojim crafteri obično kreću, pa smo tako krenuli i mi, a drugo je pivo brown ale, a obadva se odlikuju iznimnom pitkošću, jer smo se rukovodili da najveći broj pivopija ne voli kad iz piva strše jake arome,“ kaže Zvonimir, koji je posao s pivom pokrenu o zajedno s bratom Marijanom, a recept za svoja piva izbrusio je kao homebrewer, kuhajući u maminoj garaži.
Golden i brown ale za sada će stati okosnica proizvodnog programa, no bit će još piva – već za Božić jedan zimski specijal, a svakako će Franz uskoro ponuditi i jedan lager, odnosno pilsner. Pivovara može proizvesti tri tisuće litara piva mjesečno, a prodaje se na lokalnom tržištu, u Pleternici i Požegi, gdje je dobro prihvaćeno. Pivo se puni u boce, koja je u Slavoniji još uvijek traženija od točenog piva.
