E, tako bi to trebalo biti

  Europa         P.N.         15.05.2010.
E, tako bi to trebalo biti

Plzenjski Prazdroj je najveća češka pivovara, s godišnjom produkcijom od pet milijuna hektolitara, koja je - dakako - modernizirana i automatizirana. No, mala količina piva radi se na tradicionalan način, barem kad je riječ o vrenju i odležavanju - u pravim hrastovim bačvama.



U podrumima pivovare, inače dugim devet kilometara, nalaze se 22 hrastove bačve zapremine po trideset hektolitara, odnosno tri tisuće litara, u kojima odležava pivo namijenjeno turistima koji posjećuju tamošnji pivovarski muzej, a kako ističu u Prazdroju, to pivo služi i pivovarskim stručnjacima za kontrolu kvalitete, da bi - to su njihove riječi - potvrdili da je pivo koje se proizvodi na suvremen način, modernom tehnologijom, po kvaliteti jednako onom koje se proizvodi na srednjevjekovni način.

Te bačve održava ekipa plzenjskih bačvara, njih sedam, za koje se smatra da su posljednji pivarski bačvari ne samo u Češkoj, nego u cijeloj Europi. Bačve su izrađene od hrastovih duga debljine sedam centimetara, jer moraju izdržati visok tlak. Pije se hrastovina kupovala u Podkarpatskoj Rusiji, gdje imaju sjajne hrastove šume, a danas imaju dva svoja dobavljača, koji traže kvalitetnu hrastovinu na raznim mjestima. Dobro izrađena bačva od kvalitetnog drva traje i sto godina. No, u ovom poslu nije teška, zahtjevna i složena samo izrada bačve, nego i njeno održavanje. Uz ostalo, jednom godišnje valja bačve iskotrljati na dvorište pivovare, spaliti i izbaciti iz njih staru smolu, ubaciti novu i kotrljati bačvu po dvorištu, tako da smola prekrije cijelu unutrašnju površinu bačve.

A smola je američka, od američke sekvoje, a imaju je za još mnogo i mnogo godina. Naime, jednom se, za vrijeme komunista, dogodilo da su pivovari u banci ostale neke devizne rezerve, pa im je banka ponudila da kupe nešto u inozemstvu. Nisu trebali ništa drugo osim smole, pa su kupili „za sve novce", tako da je još ima oho-ho. Dakako, jedan od razloga tome je i to što je potrošnja smole značajno smanjena. Nekada je, naime, cijela proizvodnja prolazila kroz hrastove bačve, i pivovara je imala automatiziranu liniju za smoljenje i odsmoljavanje bačava. No kada je proizvodnja modernizirana, ta je linija izbačena, a odluka pivovare da malu pokaznu, turističku količinu piva proizvodi na tradicionalan način zaslužna je što nije izumro bačvarski zanat.

Izvor Lidove noviny

Tagovi

pivo   bačva   hrast   prazdroj  


Najnovije iz kategorije Europa




Naše web stranice koriste kolačiće kako bi Vama omogućili najbolje korisničko iskustvo, za analizu prometa i korištenje društvenih mreža. Za više informacija o korištenju kolačića na ovim stranicama, kliknite ovdje.
Prihvaćam sve kolačiće