Som je najveća riječna riba naših krajeva, može narasti do tri metra dužine. Posebno je karakterističan za Dunav, u Njemačkoj ga zovu Wels, a u južnim njemačkim krajevima Waller (hodočasnik). Som nema sitnih kostiju i nema krljušti. Odresci su mu jednako dobri kuhani i pečeni, a kad se dinsta u bijelom (pšeničnom) pivu, dobiva fini biljni šmek. Uz ovaj slasni zalogaj bijelo pivo odlično paše i kao napitak.
Priprema
Riblje filete narežite na šest jednakih dijelova. Povrće nasjecite na jednake kockice od jednog centimetra. Povrće prodinstajte na maslacu i dolijte litru bijelog piva. Kad je povrće kuhano, dodajte riblje filete i ostavite ih deset minuta. Umiješajte sto grama hladnog maslaca, izvadite peršin, servirajte i naribajte hren. Uz soma poslužite krumpir i zelenu salatu.
Ne zaboravite ni na pivo. Bijelo.
Sastojci (za šest osoba)
900 grama dunavskog soma
dvije mrkve
1 luk
celer
1 češanj bijelog luka
1 litra bijelog (pšeničnog) piva
Sol, biber
Klinčić
Lovor
100 grama maslaca
