Već 20 godina posjetitelji pivovare Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell) mogu sjediti u jedinstvenim prostorima šalande u povijesnim podrumima pivovare. Prazdroj tako simbolično vraća život mjestima koja su bila središte živih aktivnosti od početka rada pivovare. U prošlosti su prostorije koje su se zvale šalandama služile podrumarima i drugim radnicima pivovare kao mjesto za opuštanje, osvježenje i zabavu, a nalazile su se u blizini svih važnih proizvodnih procesa.
Šalanda je, kažu povi jesni izvori, bila prostorija za smještaj radnika sladara u pivovari. U opremu šalande spadale su palande (viseće postelje), čvrsti stol (kmanpret), stolice, vrčevi, čaše. Sladari u šalandi nisu pili samo pivo; za hladnih dana su se grijali gramatikom – pivskom juhom s raskuhanim kruhom. Riječ šalanda znači u češkom jeziku služinsku sobu (čeledník), ali izvorno značenje je kajita (sobica na brodu). Stara grčka riječ chelandion (kajita) prešla je preko arapske šalande opet u Europu, te postala staronjemački Schalander (riječni brod) i naša pivovarska šalanda.
„Šalanda je oduvijek bila srce društvenog života radnika pivovare. Ovdje su se navečer pričale priče, pjevale pjesme, raspravljalo o novostima iz kraja i ljudi nisu žurili kući. Iz današnje perspektive mogli bismo reći da se u šalandama svake večeri održavao mali pivovarski team building. Radnici pivovare često su igrali mariáš (češka kartaška igra) i svoj omiljeni šah, izmišljali razna natjecanja, zabavu i prije svega povezivali svoj tim“, kaže s osmijehom Rudolf Šlehofer, direktor turizma u Plzeňskom Prazdroju.
Prva prava šalanda u tadašnjoj Građanskoj pivovari izgrađena je 1844. godine. Međutim, privremeni prostori za šalande djelovali su u pivovari od 1842. godine. Izvorno su bili opremljeni s nekoliko dasaka, tzv. kreveta na kat. Stanovnici šalande imali su i peć s posudama za kuhanje i zagrijavanje hrane, kao i korito za pranje posuđa. U sredini prostorije bili su stolovi, a oko njih ormari za posuđe i garderobe za radničku odjeću. Početkom 20. stoljeća šalande su se gradile naveliko i to specijalizirane – za sladare, ložače, strojare i za bačvare.
U spomen-knjizi pivovare iz 1892. godine navodi se da je u pivovari u to vrijeme već bilo postavljeno 12 šalandi. Jedna od njih zvala se "Bačvarska kasarna" jer je obuhvaćala pet prostorija za oko 150 radnika pivovarske bačvarije. Bilo je zatim 110 radnika u podrumu i pivnici, a ukupno je u pivovari tada radilo oko 600 ljudi. „U šalandama su uglavnom živjeli samci zaposlenici pivovare ili oni koji su dolazili izdaleka. Radnici koji su bili oženjeni i imali obitelji obično su išli kući prenoćiti“, objašnjava Rudolf Šlehofer. Zapovjednik šalande uvijek je nadgledao red, čistoću, ventilaciju i dobre odnose u prostorijama.
Tradicija šalande i njezina korištenja od strane zaposlenika pivovare nakon posla održala se u pivovari Pilsen Urquell sve do prijelaza iz 1980-ih u 1990-e. „Pivo se svake večeri u podrum šalandu donosilo u keramičkom vrču od 25 litara – a to je bilo poprilično, ili u bakrenim vrčevima, koje su izrađivali lokalni pivovarski majstori umjetničke limarije. Zapravo, čak i danas naši podrumarski majstori donose pivo gostima u šalandu u metalnim vrčevima od tri litre.
A kad kažemo pivo, mislim na pravi raritet. U šalandi možete uživati u nefiltriranom i nepasteriziranom pivu Pilsner Urquell, koje fermentira u hrastovim bačvama i dozrijeva u drvenim bazenima. Pivo ovdje nije lišeno kvasca, koji mu daje nepogrešiv okus“, opisuje Rudolf Šlehofer.
Moderne šalande danas se u pivovari Plzeňský Prazdroj mogu unajmiti, bilo za korporativne događaje, obiteljske proslave ili prijateljska druženja. Pivovara nudi malu šalandu kapaciteta 24 osobe i veliku koja može primiti do 50 gostiju. Autentičan ugođaj upotpunjuju povijesne fotografije pivovare i alati za bačvarstvo koji su se koristili u proizvodnji drvenih bačvi. Za ugodan obrok s nefiltriranim plzeňskim lagerom, možete naručiti pivski gulaš, šnicle, svinjsku koljenicu, tatarski od govedine ili hladni narezak domaćih kobasica i sireva s farme.
Dobrodošli u Šalandu – jedinstvenu sobu skrivenu u ležnim podrumima pivovare Plzeňský Prazdroj!, poručuje Pivovara na svojoj web stranici. Samo ovdje možete uživati u nefiltriranom i nepasteriziranom pivu Pilsner Urquell, koje fermentira u hrastovim bačvama i dozrijeva u lager bačvama. Pivo ovdje nije lišeno kvasca koji mu daje nepogrešiv okus. Naši majstori podruma donosit će vam ga u metalnim vrčevima od tri litre tijekom cijelog programa doživljaja. I možete ga piti koliko god želite!
